からし菜の種まき時期と育て方

からし菜の種まき時期は、中間地で春まきは3月上旬〜3月下旬に種まき、秋まきは8月下旬〜10月中旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 15〜25℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
からし菜の種まき時期はいつ?
中間地では春まきは3月上旬〜3月下旬に種まき、秋まきは8月下旬〜10月中旬に種まきが目安です。暖地では春まきは2月下旬〜3月下旬に種まき、秋まきは9月上旬〜10月下旬に種まきです。寒冷地では春まきは3月中旬〜4月中旬に種まき、秋まきは8月上旬〜9月中旬に種まきです。
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | 春まき | 2月下旬〜3月下旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 4月中旬〜5月中旬[1]、[3] |
| 暖地 | 秋まき | 9月上旬〜10月下旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 12月上旬〜3月下旬[1]、[3] |
| 中間地 | 春まき | 3月上旬〜3月下旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 4月下旬〜5月下旬[1]、[3] |
| 中間地 | 秋まき | 8月下旬〜10月中旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 11月下旬〜3月下旬[1]、[3] |
| 寒冷地 | 春まき | 3月中旬〜4月中旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 5月中旬〜6月中旬[1]、[3] |
| 寒冷地 | 秋まき | 8月上旬〜9月中旬[1]、[2]、[3] | 資料で未確認 | 11月中旬〜11月下旬[1]、[3] |
からし菜の種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で種まきが始まる3月1日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち24地点でありました(いちばん多いのは名古屋で、30年のうち30年)。
- 暖地(春まき・種まき 2月下旬〜):2月21日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち14地点(高松 30年のうち30年、松山 29年のうち29年、熊本 29年のうち29年)
- 中間地(春まき・種まき 3月上旬〜):3月1日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち24地点(名古屋 30年のうち30年、新潟 30年のうち29年、富山 29年のうち29年)
- 寒冷地(春まき・種まき 3月中旬〜):3月11日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(札幌 30年のうち30年、旭川 29年のうち29年、網走 29年のうち29年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 高松 | 香川県 | 30年のうち30年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち29年 |
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち29年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち29年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち28年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち28年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち28年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち27年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち27年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち26年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち25年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち25年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち23年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち22年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち30年 |
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち29年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち29年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち29年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち29年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち29年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち29年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち29年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち29年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち29年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち28年 |
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち28年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち28年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち28年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち28年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち27年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち25年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち20年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち18年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち16年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち14年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち9年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち9年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち9年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち30年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち29年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち29年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち29年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち29年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち28年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち28年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち27年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
からし菜を上手に育てるコツは?
ピリッとした辛みが特徴で、高菜漬けの原料としても知られる。生育が早く丈夫なため、初心者でも失敗が少ない。霜に当たると辛みが和らぎ食べやすくなる。プランターでも栽培できる。
からし菜のおすすめ品種は?
代表的な品種は三池たか菜・サラダからしな・ザーサイです。
からし菜で注意したい病害虫は?
主な病害虫はアオムシ・コナガ・アブラムシ・軟腐病・べと病です。
アオムシ・コナガ
若葉に発生しやすく食害が早い。防虫ネットを植え付け直後からかける
アブラムシ
新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
軟腐病
高温多湿で株元が腐る病気。水はけの良い土作りと密植を避けることで予防する
べと病
曇天が続くと葉に黄色い斑点が出る。風通しを良くし予防する
からし菜と相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・ネギです。
レタス
生育の早さが異なるため場所を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
春菊
香りが虫を遠ざける効果が期待でき、被害軽減に役立つ
ネギ
根に共生する微生物が土壌病害を抑える効果があるとされる
収穫したからし菜の保存方法・食べ方は?
収穫後は乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると4〜5日は鮮度を保てる。塩漬けにすると保存性が高まり、高菜漬けとして長く楽しめる。刻んで炒め物に使えば、辛みが和らぎ食べやすくなる。
からし菜栽培でよくある失敗は?
間引きが遅れる
混み合ったまま放置すると徒長し葉が薄くなる。本葉が出たらこまめに間引く
収穫が遅れる
大きくなりすぎると葉が硬くなる。適期に早めに収穫する
連作
同じ場所で続けて栽培すると生育不良や病害虫が出やすい。栽培場所をローテーションする
からし菜の後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([7]、[8])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
春まき
収穫終了の目安(5月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- カボチャ
- キュウリ
- ゴーヤ
- サツマイモ
- シソ
- スイスチャード
- セロリ
- タイム
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- なた豆
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- へちま
- ボリジ
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 唐辛子
- 落花生
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年([9]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([10]:3〜4年、[11]:2年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。1〜2年([13]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
秋まき
収穫終了の目安(3月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- カボチャ
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- サツマイモ
- ししとう
- シソ
- しょうが
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- セロリ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([15]:2〜3年、[16]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜2年([13]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([17]:1〜2年、[16]:1年、[18]:休栽不要、[19]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
中間地
春まき
収穫終了の目安(5月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- カボチャ
- カモミール
- ゴーヤ
- シソ
- スイカ
- スイスチャード
- タイム
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パセリ
- パプリカ
- ピーマン
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- レモンバーム
- ローズマリー
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 落花生
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([15]:2〜3年、[16]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。2〜3年([9]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([10]:3〜4年、[11]:2年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([13]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年([20]:2〜3年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
秋まき
収穫終了の目安(3月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- オレガノ
- カボチャ
- カモミール
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- サツマイモ
- サンチュ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パセリ
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レタス
- レモンバーム
- ローズマリー
- ロメインレタス
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([15]:2〜3年、[16]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([10]:3〜4年、[11]:2年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。1〜2年([13]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([17]:1〜2年、[16]:1年、[18]:休栽不要、[19]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
寒冷地
春まき
収穫終了の目安(6月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- キュウリ
- サラダ菜
- サンチュ
- スイスチャード
- セロリ
- ディル
- トマト
- なた豆
- ニンジン
- バジル
- フェンネル
- ホウレンソウ
- ボリジ
- ヤーコン
- ラベンダー
- レタス
- ロメインレタス
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年([9]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([10]:3〜4年、[11]:2年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([13]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。2〜3年([21]:2〜3年、[11]:2年、[12]:2年以上)空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年([20]:2〜3年、[12]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
秋まき
収穫終了の目安(11月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
資料で時期を確認できた野菜の中に、該当するものはありません。
同じアブラナ科の野菜
- からし菜自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「カラシナ (Leaf mustard)」(2026-10-05 確認)
- [2] タキイ種苗株式会社「品種カタログ コーラルリーフ フェザー(カラシナ)」(2026-10-05 確認)
- [3] 株式会社トーホク「野菜のタネ カラシナ」(2026-10-04 確認)
- [4] 株式会社トーホク「野菜のタネ タカナ」(2026-10-23 確認)
- [5] 神奈川県農業技術センター「本県に適した搾菜(ザーサイ)の作型を明らかにしました」(2026-10-23 確認)
- [6] タキイ種苗「園芸新知識 2002年1月号 野菜作りをはじめよう 第1回 野菜の種類と品種の選び方」(2026-10-04 確認)
- [7] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [8] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [9] 株式会社トーホク「トーホクのカリフラワー栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [10] 株式会社トーホク「トーホクのキャベツ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [11] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう!」(2026-10-04 確認)
- [12] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [13] 株式会社トーホク「トーホクの小松菜栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [14] 株式会社トーホク「トーホクのチンゲンサイ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [15] 株式会社トーホク「トーホクのカブ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [16] タキイ種苗株式会社「有機栽培のすすめ-臣先生の実践講座- 第8回 有機栽培実践編3 ダイコン、カブ、ニンジン」(2026-10-04 確認)
- [17] 株式会社トーホク「トーホクのダイコン栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [18] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [19] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [20] 株式会社トーホク「トーホクのブロッコリー栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [21] 株式会社トーホク「トーホクのハクサイ栽培方法」(2026-10-04 確認)