芽キャベツの種まき・植え付け時期と育て方

芽キャベツの種まき・植え付け時期は、中間地で7月上旬〜7月下旬に種まき、8月上旬〜8月下旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
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- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
芽キャベツの種まき・植え付け時期はいつ?
中間地では7月上旬〜7月下旬に種まき、8月上旬〜8月下旬に植え付けが目安です。暖地では7月上旬〜7月下旬に種まき、8月中旬〜8月下旬に植え付けです。寒冷地では4月上旬〜5月上旬に種まきです。
芽キャベツの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
寒冷地で種まきが始まる4月1日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のうち15地点でありました(いちばん多いのは札幌で、30年のうち30年)。
- 寒冷地(種まき 4月上旬〜):4月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(札幌 30年のうち30年、旭川 29年のうち29年、網走 29年のうち29年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち30年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち29年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち29年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち28年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち27年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち27年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち20年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち20年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
芽キャベツを上手に育てるコツは?
茎の下から次々と小さな結球ができるため、下から順に収穫すると長期間楽しめる。下葉を早めに摘み取ると結球にエネルギーが集中し実入りが良くなる。生育期間が長い(半年近い)ため気長に育てる野菜。害虫がつきやすいので防虫ネットで初期から保護する。
芽キャベツのおすすめ品種は?
代表的な品種は早生子持・レッド芽キャベツです。
芽キャベツで注意したい病害虫は?
主な病害虫はアオムシ・アブラムシ・黒斑病・べと病です。
アオムシ
葉を食害するモンシロチョウの幼虫。防虫ネットを植え付け直後からかける
アブラムシ
新芽に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
黒斑病
葉に黒褐色の輪紋状の斑点が出る病気。下葉から発生しやすいため早めに除去する
べと病
多湿で葉に斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
芽キャベツと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・マリーゴールドです。
レタス
害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散し、スペースも有効に使える
春菊
香りが虫を遠ざける効果が期待でき、アオムシの被害軽減に役立つ
マリーゴールド
ネグサレセンチュウ類を減らす対抗植物として知られる(効果が確かめられているのは、育てて土にすき込む使い方)
収穫した芽キャベツの保存方法・食べ方は?
乾燥に弱いため、湿らせたペーパーで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。大量に収穫できた際は硬めに茹でてから冷凍すると、シチューやソテーにすぐ使えて便利。芯に十字の切り込みを入れると火の通りが均一になる。
芽キャベツ栽培でよくある失敗は?
下葉を放置する
下葉を摘み取らないと結球にエネルギーが集中しない。早めに摘み取る
収穫を焦る
生育期間が長いため気長に育てる必要がある。焦って早採りしない
防虫対策なし
生育初期に食害を受けると結球がうまく育たない。早めにネットをかける
芽キャベツの後に植える野菜(後作)
芽キャベツはアブラナ科です([6])。芽キャベツを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([7]、[8])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
収穫終了の目安(3月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- カボチャ
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- サツマイモ
- ししとう
- シソ
- しょうが
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- セロリ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- 芽キャベツ自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([9]:2〜3年、[10]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([11]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([12]:1〜2年、[10]:1年、[13]:休栽不要、[14]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([15]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
中間地
収穫終了の目安(3月上旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- オレガノ
- カボチャ
- カモミール
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- サンチュ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パセリ
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- ミョウガ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レタス
- レモンバーム
- ローズマリー
- ロメインレタス
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- 芽キャベツ自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([9]:2〜3年、[10]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年([16]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([17]:3〜4年、[18]:2年、[19]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([11]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([12]:1〜2年、[10]:1年、[13]:休栽不要、[14]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([15]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年([20]:2〜3年、[19]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
寒冷地
収穫終了の目安(12月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
資料で時期を確認できた野菜の中に、該当するものはありません。
同じアブラナ科の野菜
- 芽キャベツ自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「めキャベツ (Brussels sprouts)」(2026-10-05 確認)
- [2] サカタのタネ オンラインショップ「芽キャベツ ファミリーセブン」(2026-10-05 確認)
- [3] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 早生子持(メキャベツ)」(2026-10-05 確認)
- [4] タキイ種苗株式会社(共同通信PRワイヤー)「プレスリリース キャベツの若い芽ではありません!意外と知らない畑での姿 “映え野菜”「芽キャベツ」(2020年7月)」(2026-10-23 確認)
- [5] タキイ種苗株式会社「芽キャベツ2種 セット」(2026-10-23 確認)
- [6] タキイ種苗「園芸新知識 2002年1月号 野菜作りをはじめよう 第1回 野菜の種類と品種の選び方」(2026-10-04 確認)
- [7] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [8] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [9] 株式会社トーホク「トーホクのカブ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [10] タキイ種苗株式会社「有機栽培のすすめ-臣先生の実践講座- 第8回 有機栽培実践編3 ダイコン、カブ、ニンジン」(2026-10-04 確認)
- [11] 株式会社トーホク「トーホクの小松菜栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [12] 株式会社トーホク「トーホクのダイコン栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [13] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [14] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [15] 株式会社トーホク「トーホクのチンゲンサイ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [16] 株式会社トーホク「トーホクのカリフラワー栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [17] 株式会社トーホク「トーホクのキャベツ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [18] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう!」(2026-10-04 確認)
- [19] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [20] 株式会社トーホク「トーホクのブロッコリー栽培方法」(2026-10-04 確認)