芽キャベツの種まき・植え付け時期と育て方

木のテーブルに積んだ芽キャベツと、茎についた芽キャベツ

芽キャベツの種まき・植え付け時期は、中間地で7月上旬〜7月下旬に種まき、8月上旬〜8月下旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。

最終更新日:

葉菜難易度: やや難しい
発芽適温
20〜25℃
生育適温
15〜20℃
耐寒性
霜に強い

芽キャベツの種まき・植え付け時期はいつ?

中間地では7月上旬〜7月下旬に種まき、8月上旬〜8月下旬に植え付けが目安です。暖地では7月上旬〜7月下旬に種まき、8月中旬〜8月下旬に植え付けです。寒冷地では4月上旬〜5月上旬に種まきです。

地域作型種まき植え付け収穫
暖地—7月上旬〜7月下旬[1]、[2]、[3]8月中旬〜8月下旬[2]、[3]11月上旬〜3月下旬[1]、[2]、[3]
中間地—7月上旬〜7月下旬[1]、[2]、[3]8月上旬〜8月下旬[2]、[3]10月下旬〜3月上旬[1]、[2]、[3]
寒冷地—4月上旬〜5月上旬[1]、[2]、[3]資料で未確認8月中旬〜12月中旬[1]、[2]、[3]

芽キャベツの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?

寒冷地で種まきが始まる4月1日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のうち15地点でありました(いちばん多いのは札幌で、30年のうち30年)。

全地点の内訳を見る
寒冷地(4月1日より後)
地点都道府県霜が降りた年
札幌北海道30年のうち30年
旭川北海道29年のうち29年
網走北海道29年のうち29年
帯広北海道29年のうち29年
函館北海道29年のうち29年
盛岡岩手県29年のうち29年
山形山形県29年のうち29年
稚内北海道28年のうち28年
釧路北海道28年のうち28年
室蘭北海道28年のうち28年
長野長野県28年のうち28年
青森青森県27年のうち27年
秋田秋田県29年のうち27年
仙台宮城県30年のうち20年
福島福島県28年のうち20年

気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。

芽キャベツを上手に育てるコツは?

茎の下から次々と小さな結球ができるため、下から順に収穫すると長期間楽しめる。下葉を早めに摘み取ると結球にエネルギーが集中し実入りが良くなる。生育期間が長い(半年近い)ため気長に育てる野菜。害虫がつきやすいので防虫ネットで初期から保護する。

芽キャベツのおすすめ品種は?

代表的な品種は早生子持・レッド芽キャベツです。

芽キャベツで注意したい病害虫は?

主な病害虫はアオムシ・アブラムシ・黒斑病・べと病です。

芽キャベツと相性のよいコンパニオンプランツは?

一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・マリーゴールドです。

収穫した芽キャベツの保存方法・食べ方は?

乾燥に弱いため、湿らせたペーパーで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。大量に収穫できた際は硬めに茹でてから冷凍すると、シチューやソテーにすぐ使えて便利。芯に十字の切り込みを入れると火の通りが均一になる。

芽キャベツ栽培でよくある失敗は?

芽キャベツの後に植える野菜(後作)

アブラナ科

芽キャベツはアブラナ科です([6])。芽キャベツを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認

同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([7]、[8])

この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。

暖地

科が異なる候補 47種

収穫終了の目安(3月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じアブラナ科の野菜

  • 芽キャベツ自身(連作)
    同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜3年([9]:2〜3年、[10]:1年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜2年([11]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([12]:1〜2年、[10]:1年、[13]:休栽不要、[14]:休栽不要)
  • 同じアブラナ科。1〜2年([15]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認

中間地

科が異なる候補 54種

収穫終了の目安(3月上旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じアブラナ科の野菜

  • 芽キャベツ自身(連作)
    同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜3年([9]:2〜3年、[10]:1年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。2〜3年([16]:2〜3年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜4年([17]:3〜4年、[18]:2年、[19]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜2年([11]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([12]:1〜2年、[10]:1年、[13]:休栽不要、[14]:休栽不要)
  • 同じアブラナ科。1〜2年([15]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜3年([20]:2〜3年、[19]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認

寒冷地

科が異なる候補 0種

収穫終了の目安(12月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

資料で時期を確認できた野菜の中に、該当するものはありません。

同じアブラナ科の野菜

  • 芽キャベツ自身(連作)
    同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認

後作ナビで、今日植えられる候補を見る →

参考にした情報について

種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。

栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。

広告:Amazonアソシエイト・楽天アフィリエイトのリンクを含みます

🛒 芽キャベツの栽培に使うアイテム