紫キャベツの種まき・植え付け時期と育て方

紫キャベツの種まき・植え付け時期は、中間地で夏まきは7月中旬〜7月下旬に種まき、9月上旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 15〜30℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
紫キャベツの種まき・植え付け時期はいつ?
中間地では夏まきは7月中旬〜7月下旬に種まき、9月上旬に植え付けが目安です。暖地では夏まきは7月下旬〜8月上旬に種まき、9月中旬〜9月下旬に植え付けです。寒冷地では4月中旬〜6月上旬に種まき、6月上旬〜7月下旬に植え付けです。
紫キャベツの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?
寒冷地で植え付けが始まる6月1日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のうち3地点でありました(いちばん多いのは網走で、29年のうち2年)。
- 寒冷地(植え付け 6月上旬〜):6月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち3地点(網走 29年のうち2年、旭川 29年のうち1年、帯広 29年のうち1年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 網走 | 北海道 | 29年のうち2年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち1年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち1年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち0年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち0年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち0年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち0年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち0年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち0年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち0年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
紫キャベツを上手に育てるコツは?
栽培方法は普通のキャベツとほぼ同じだが、結球するまでの生育期間がやや長い。鮮やかな紫色はアントシアニンによるもので、サラダの彩りに重宝する。害虫がつきやすいため防虫ネットが効果的。プランターでは大きめの鉢が必要。
紫キャベツのおすすめ品種は?
代表的な品種はパワールビー・ルビーボールSP・中生ルビーボールです。
紫キャベツで注意したい病害虫は?
主な病害虫はアオムシ・ヨトウムシ・根こぶ病・軟腐病です。
アオムシ
葉を食害するモンシロチョウの幼虫。防虫ネットを植え付け直後からかける
ヨトウムシ
夜間に活動し葉を食い荒らす。株元に隠れているため見つけて捕殺する
根こぶ病
土壌感染で根がこぶ状になる。水はけを良くし、連作を避け、石灰で土の酸度を調整して予防する
軟腐病
結球後に株元から腐る病気。過湿を避け風通しを良く保つことで防げる
紫キャベツと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・マリーゴールドです。
レタス
害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散し、スペースも有効に使える
春菊
香りが虫を遠ざける効果が期待でき、アオムシなどの被害軽減に役立つ
マリーゴールド
ネグサレセンチュウ類を減らす対抗植物として知られる(効果が確かめられているのは、育てて土にすき込む使い方)
収穫した紫キャベツの保存方法・食べ方は?
丸ごと保存する場合は新聞紙で包み、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると2週間ほど鮮度を保てる。せん切りにして酢と合わせるとアントシアニンの紫色が鮮やかに発色し、彩りの良い付け合わせになる。カットした場合は切り口から傷みやすいため早めに使い切る。
紫キャベツ栽培でよくある失敗は?
追肥不足
結球が始まってから追肥を切らすと玉が大きくならない。定期的に追肥する
収穫の遅れ
育ちすぎると玉が割れやすくなる。適期に早めに収穫する
密植
株間が狭いと風通しが悪くなり病害虫が発生しやすい。適切な株間を確保する
紫キャベツの後に植える野菜(後作)
紫キャベツはアブラナ科です([5])。紫キャベツを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([6]、[7])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
夏まき
収穫終了の目安(2月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- カボチャ
- カモミール
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- しょうが
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レタス
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- 紫キャベツ自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年([8]:2〜3年、[9]:1年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年([10]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([11]:3〜4年、[12]:2年、[13]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([15]:1〜2年、[9]:1年、[16]:休栽不要、[17]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([18]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年([19]:2〜3年、[13]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
中間地
夏まき
収穫終了の目安(1月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- エンドウ
- オレガノ
- カボチャ
- カモミール
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- サンチュ
- ししとう
- ジャガイモ
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- タイム
- チャイブ
- ディル
- とうがん
- トマト
- ナス
- ニンジン
- ネギ
- パセリ
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- ミョウガ
- メロン
- リーキ
- レタス
- レモンバーム
- ローズマリー
- 春菊
- 唐辛子
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- 紫キャベツ自身(連作)同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年([10]:2〜3年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年([11]:3〜4年、[12]:2年、[13]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([15]:1〜2年、[9]:1年、[16]:休栽不要、[17]:休栽不要)
- 同じアブラナ科。1〜2年([18]:1〜2年)空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年([19]:2〜3年、[13]:1年以上)空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
寒冷地
この作型の収穫時期が資料で未確認のため、後作の時期の表は表示しません。
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] サカタのタネ オンラインショップ「紫キャベツ レッドブライト」(2026-10-05 確認)
- [2] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 中生ルビーボール(レッドキャベツ)」(2026-10-05 確認)
- [3] タキイ種苗株式会社「品種カタログ パワールビー(レッドキャベツ)」(2026-10-23 確認)
- [4] タキイ種苗株式会社「品種カタログ ルビーボールSP(キャベツ)」(2026-10-23 確認)
- [5] 独立行政法人 農畜産業振興機構「野菜ブック キャベツ」(2026-10-04 確認)
- [6] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [7] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [8] 株式会社トーホク「トーホクのカブ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [9] タキイ種苗株式会社「有機栽培のすすめ-臣先生の実践講座- 第8回 有機栽培実践編3 ダイコン、カブ、ニンジン」(2026-10-04 確認)
- [10] 株式会社トーホク「トーホクのカリフラワー栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [11] 株式会社トーホク「トーホクのキャベツ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [12] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう!」(2026-10-04 確認)
- [13] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [14] 株式会社トーホク「トーホクの小松菜栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [15] 株式会社トーホク「トーホクのダイコン栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [16] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [17] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [18] 株式会社トーホク「トーホクのチンゲンサイ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [19] 株式会社トーホク「トーホクのブロッコリー栽培方法」(2026-10-04 確認)