紫キャベツの種まき・植え付け時期と育て方

木のテーブルに置いた紫キャベツと、切った断面

紫キャベツの種まき・植え付け時期は、中間地で夏まきは7月中旬〜7月下旬に種まき、9月上旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。

最終更新日:

葉菜難易度: 普通
発芽適温
15〜30℃
生育適温
15〜20℃
耐寒性
霜に強い

紫キャベツの種まき・植え付け時期はいつ?

中間地では夏まきは7月中旬〜7月下旬に種まき、9月上旬に植え付けが目安です。暖地では夏まきは7月下旬〜8月上旬に種まき、9月中旬〜9月下旬に植え付けです。寒冷地では4月中旬〜6月上旬に種まき、6月上旬〜7月下旬に植え付けです。

地域作型種まき植え付け収穫
暖地夏まき7月下旬〜8月上旬[1]、[2]9月中旬〜9月下旬[1]、[2]12月上旬〜2月下旬[1]、[2]
中間地夏まき7月中旬〜7月下旬[1]、[2]9月上旬[1]、[2]11月下旬〜1月下旬[1]、[2]
寒冷地—4月中旬〜6月上旬[1]、[2]6月上旬〜7月下旬[1]、[2]資料で未確認

紫キャベツの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?

寒冷地で植え付けが始まる6月1日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のうち3地点でありました(いちばん多いのは網走で、29年のうち2年)。

全地点の内訳を見る
寒冷地(6月1日より後)
地点都道府県霜が降りた年
網走北海道29年のうち2年
旭川北海道29年のうち1年
帯広北海道29年のうち1年
札幌北海道30年のうち0年
稚内北海道28年のうち0年
釧路北海道28年のうち0年
室蘭北海道28年のうち0年
函館北海道29年のうち0年
青森青森県27年のうち0年
秋田秋田県29年のうち0年
盛岡岩手県29年のうち0年
仙台宮城県30年のうち0年
山形山形県29年のうち0年
福島福島県28年のうち0年
長野長野県28年のうち0年

気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。

紫キャベツを上手に育てるコツは?

栽培方法は普通のキャベツとほぼ同じだが、結球するまでの生育期間がやや長い。鮮やかな紫色はアントシアニンによるもので、サラダの彩りに重宝する。害虫がつきやすいため防虫ネットが効果的。プランターでは大きめの鉢が必要。

紫キャベツのおすすめ品種は?

代表的な品種はパワールビー・ルビーボールSP・中生ルビーボールです。

紫キャベツで注意したい病害虫は?

主な病害虫はアオムシ・ヨトウムシ・根こぶ病・軟腐病です。

紫キャベツと相性のよいコンパニオンプランツは?

一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・マリーゴールドです。

収穫した紫キャベツの保存方法・食べ方は?

丸ごと保存する場合は新聞紙で包み、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると2週間ほど鮮度を保てる。せん切りにして酢と合わせるとアントシアニンの紫色が鮮やかに発色し、彩りの良い付け合わせになる。カットした場合は切り口から傷みやすいため早めに使い切る。

紫キャベツ栽培でよくある失敗は?

紫キャベツの後に植える野菜(後作)

アブラナ科

紫キャベツはアブラナ科です([5])。紫キャベツを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認

同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([6]、[7])

この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。

暖地

科が異なる候補 49種

夏まき

収穫終了の目安(2月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じアブラナ科の野菜

  • 紫キャベツ自身(連作)
    同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜3年([8]:2〜3年、[9]:1年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。2〜3年([10]:2〜3年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜4年([11]:3〜4年、[12]:2年、[13]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([15]:1〜2年、[9]:1年、[16]:休栽不要、[17]:休栽不要)
  • 同じアブラナ科。1〜2年([18]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜3年([19]:2〜3年、[13]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認

中間地

科が異なる候補 37種

夏まき

収穫終了の目安(1月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じアブラナ科の野菜

  • 紫キャベツ自身(連作)
    同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。2〜3年([10]:2〜3年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜4年([11]:3〜4年、[12]:2年、[13]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。1〜2年([14]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([15]:1〜2年、[9]:1年、[16]:休栽不要、[17]:休栽不要)
  • 同じアブラナ科。1〜2年([18]:1〜2年)空ける
  • 同じアブラナ科。1〜3年([19]:2〜3年、[13]:1年以上)空ける
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
  • 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認

寒冷地

この作型の収穫時期が資料で未確認のため、後作の時期の表は表示しません。

後作ナビで、今日植えられる候補を見る →

参考にした情報について

種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。

栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。

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