空心菜の育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 25〜30℃
- 生育適温
- 25〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い（防寒・遅霜に注意）
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 4月中旬〜5月中旬 | — | 6月上旬〜9月上旬 |
| 中間地 | — | 5月上旬〜6月上旬 | — | 6月下旬〜9月下旬 |
| 寒冷地 | — | 6月上旬〜7月上旬 | — | 7月下旬〜10月下旬 |
育て方のコツ
高温多湿を好み、真夏でも旺盛に育つ丈夫な野菜。茎を10cmほど残して収穫すると脇芽が伸びて繰り返し収穫できる。乾燥にはやや弱いため水を切らさないよう管理する。プランターでも育てやすい。
品種紹介
- 青茎空心菜: 最も一般的な定番品種
- 白茎空心菜: 茎が白っぽい品種。食感がやわらかい
- 台湾空心菜: 葉が細長い品種。炒め物に向く
病害虫と対策
- アブラムシ: 新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- ハスモンヨトウ: 葉を食害する幼虫。見つけ次第捕殺し被害の拡大を防ぐ
- 立枯病: 苗が枯れる病気。水はけの良い土作りで予防する
- 軟腐病: 高温多湿で株元が腐る病気。水はけの良い土作りで予防する
コンパニオンプランツ
- オクラ: 真夏の暑さに強い者同士で、栽培時期が重なりやすい組み合わせ
- モロヘイヤ: 同じように高温期に強い葉物で、栽培管理をまとめやすい
- ネギ: 根に共生する微生物が土壌病害を抑える効果があるとされる
収穫後の保存・活用
乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると4〜5日は鮮度を保てる。炒め物にすると独特のシャキシャキとした食感が楽しめる。茹でて刻み冷凍しておくと料理にすぐ使える。
よくある失敗と対策
- 水切れ → 乾燥にやや弱く水切れすると生育が鈍る。水を切らさないよう管理する
- 収穫のしすぎ → 一度に多く刈り取りすぎると株が弱る。茎を10cmほど残して収穫する
- 低温期の栽培 → 高温性のため気温が低いと生育が止まる。暖かい時期に育てる