しょうがの育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 25〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い（防寒・遅霜に注意）
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | — | 3月下旬〜5月上旬 | 9月中旬〜10月下旬 |
| 中間地 | — | — | 4月中旬〜5月下旬 | 10月上旬〜11月中旬 |
| 寒冷地 | — | — | 5月中旬〜6月下旬 | 11月上旬〜12月中旬 |
育て方のコツ
発芽までの地温確保が重要で、寒い時期に植えると腐りやすいので地温が十分上がってから植え付ける。乾燥にも過湿にも弱いため、土の湿り具合をこまめに確認する。半日陰でも育つため、他の野菜の株間を利用した栽培もしやすい。プランターでも栽培可能。
品種紹介
- 大ショウガ: 辛みが穏やかで肉厚な品種。煮物や炒め物に向く
- 小ショウガ: 香りが強く辛みもしっかりある品種。薬味に向く
- 谷中ショウガ: 葉ショウガ用の品種。甘酢漬けなど生食に向く
病害虫と対策
- 根茎腐敗病: 過湿で地下の茎が腐る病気。水はけの良い土作りで予防する
- アワノメイガ: 茎に入り込み食害する害虫。被害茎を見つけたら早めに除去する
- 白星病: 葉に白い斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
- ハダニ: 葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
コンパニオンプランツ
- ミョウガ: 半日陰を好む性質が似ており、同じような環境で育てやすい組み合わせ
- 大葉（シソ）: 半日陰でも育つため、株間を利用した混植に向く
- パセリ: 湿り気を好む性質が似ており、水やり管理をまとめやすい
収穫後の保存・活用
乾燥に弱いため、新聞紙で包んでポリ袋に入れ、常温か冷蔵庫の野菜室で保存する。すりおろしてラップに小分けにして冷凍しておくと、使いたい分だけ手軽に使えて便利。薄切りにして甘酢に漬けると、ガリとして日持ちさせながら楽しめる。
よくある失敗と対策
- 低温期に植え付ける → 地温が低いと腐りやすい。地温が十分上がってから植え付ける
- 水のやりすぎ・不足 → 乾燥にも過湿にも弱いため、土の湿り具合をこまめに確認する
- 直射日光に当てすぎる → 強い日差しで葉が傷むことがある。半日陰の環境を選ぶとよい