しょうがの植え付け時期と育て方

木のテーブルに置いた葉付きのしょうがと、薄切りにした断面

しょうがの植え付け時期は、暖地で春植えは4月中旬〜5月上旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。

最終更新日:

イモ類難易度: 普通
発芽適温
20〜25℃
生育適温
25〜30℃
耐寒性
霜に弱い(防寒・遅霜に注意)

しょうがの植え付け時期はいつ?

暖地では春植えは4月中旬〜5月上旬に植え付けが目安です。中間地・寒冷地の植え付け時期は資料で未確認です。

地域作型種まき植え付け収穫
暖地春植え—4月中旬〜5月上旬[1]、[2]、[3]、[4]、[5]10月下旬〜11月中旬[1]、[2]、[3]、[4]
中間地——資料で未確認10月中旬〜11月上旬[1]、[6]
寒冷地この地域の栽培時期は資料で未確認

しょうがの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?

暖地で植え付けが始まる4月11日より後に霜が降りた年は、気象台19地点のうち10地点でありました(いちばん多いのは熊本で、29年のうち5年)。

全地点の内訳を見る
暖地(春植え・4月11日より後)
地点都道府県霜が降りた年
熊本熊本県29年のうち5年
佐賀佐賀県29年のうち4年
高松香川県30年のうち3年
静岡静岡県29年のうち1年
津三重県29年のうち1年
和歌山和歌山県29年のうち1年
徳島徳島県29年のうち1年
松山愛媛県29年のうち1年
大分大分県29年のうち1年
宮崎宮崎県29年のうち1年
高知高知県29年のうち0年
福岡福岡県30年のうち0年
長崎長崎県29年のうち0年
鹿児島鹿児島県30年のうち0年
名瀬鹿児島県29年のうち0年
那覇沖縄県30年のうち0年
宮古島沖縄県29年のうち0年
石垣島沖縄県29年のうち0年
南大東沖縄県29年のうち0年

気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。

しょうがを上手に育てるコツは?

発芽までの地温確保が重要で、寒い時期に植えると腐りやすいので地温が十分上がってから植え付ける。乾燥にも過湿にも弱いため、土の湿り具合をこまめに確認する。半日陰でも育つため、他の野菜の株間を利用した栽培もしやすい。プランターでも栽培可能。

しょうがのおすすめ品種は?

代表的な品種は土佐一(土佐1号)・小ショウガ・谷中ショウガです。

しょうがで注意したい病害虫は?

主な病害虫は根茎腐敗病・アワノメイガ・白星病・ハダニです。

しょうがと相性のよいコンパニオンプランツは?

一緒に植えると相性がよいのはミョウガ・大葉(シソ)・パセリです。

収穫したしょうがの保存方法・食べ方は?

乾燥に弱いため、新聞紙で包んでポリ袋に入れ、常温か冷蔵庫の野菜室で保存する。すりおろしてラップに小分けにして冷凍しておくと、使いたい分だけ手軽に使えて便利。薄切りにして甘酢に漬けると、ガリとして日持ちさせながら楽しめる。

しょうが栽培でよくある失敗は?

しょうがの後に植える野菜(後作)

ショウガ科

しょうがはショウガ科です([8]、[9])。しょうがを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:4〜5年([8]:4〜5年、[9]:4〜5年)

同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([10]、[11])

この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。

暖地

科が異なる候補 7種

春植え

収穫終了の目安(11月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じショウガ科の野菜

  • しょうが自身(連作)
    同じショウガ科。4〜5年([8]:4〜5年、[9]:4〜5年)空ける

中間地

科が異なる候補 5種

収穫終了の目安(11月上旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じショウガ科の野菜

  • しょうが自身(連作)
    同じショウガ科。4〜5年([8]:4〜5年、[9]:4〜5年)空ける

寒冷地

この地域の栽培時期は資料で未確認です。

後作ナビで、今日植えられる候補を見る →

参考にした情報について

種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。

栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。

広告:Amazonアソシエイト・楽天アフィリエイトのリンクを含みます

🛒 しょうがの栽培に使うアイテム