しょうがの植え付け時期と育て方

しょうがの植え付け時期は、暖地で春植えは4月中旬〜5月上旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 25〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い(防寒・遅霜に注意)
しょうがの植え付け時期はいつ?
暖地では春植えは4月中旬〜5月上旬に植え付けが目安です。中間地・寒冷地の植え付け時期は資料で未確認です。
しょうがの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?
暖地で植え付けが始まる4月11日より後に霜が降りた年は、気象台19地点のうち10地点でありました(いちばん多いのは熊本で、29年のうち5年)。
- 暖地(春植え・植え付け 4月中旬〜):4月11日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち10地点(熊本 29年のうち5年、佐賀 29年のうち4年、高松 30年のうち3年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち5年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち4年 |
| 高松 | 香川県 | 30年のうち3年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち1年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち1年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち1年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち1年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち1年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち1年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち1年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち0年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち0年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち0年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち0年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
しょうがを上手に育てるコツは?
発芽までの地温確保が重要で、寒い時期に植えると腐りやすいので地温が十分上がってから植え付ける。乾燥にも過湿にも弱いため、土の湿り具合をこまめに確認する。半日陰でも育つため、他の野菜の株間を利用した栽培もしやすい。プランターでも栽培可能。
しょうがのおすすめ品種は?
代表的な品種は土佐一(土佐1号)・小ショウガ・谷中ショウガです。
しょうがで注意したい病害虫は?
主な病害虫は根茎腐敗病・アワノメイガ・白星病・ハダニです。
根茎腐敗病
過湿で地下の茎が腐る病気。水はけの良い土作りで予防する
アワノメイガ
茎に入り込み食害する害虫。被害茎を見つけたら早めに除去する
白星病
葉に白い斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
ハダニ
葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
しょうがと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはミョウガ・大葉(シソ)・パセリです。
ミョウガ
半日陰を好む性質が似ており、同じような環境で育てやすい組み合わせ
大葉(シソ)
半日陰でも育つため、株間を利用した混植に向く
パセリ
湿り気を好む性質が似ており、水やり管理をまとめやすい
収穫したしょうがの保存方法・食べ方は?
乾燥に弱いため、新聞紙で包んでポリ袋に入れ、常温か冷蔵庫の野菜室で保存する。すりおろしてラップに小分けにして冷凍しておくと、使いたい分だけ手軽に使えて便利。薄切りにして甘酢に漬けると、ガリとして日持ちさせながら楽しめる。
しょうが栽培でよくある失敗は?
低温期に植え付ける
地温が低いと腐りやすい。地温が十分上がってから植え付ける
水のやりすぎ・不足
乾燥にも過湿にも弱いため、土の湿り具合をこまめに確認する
直射日光に当てすぎる
強い日差しで葉が傷むことがある。半日陰の環境を選ぶとよい
しょうがの後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([10]、[11])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
中間地
寒冷地
この地域の栽培時期は資料で未確認です。
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ショウガ (Ginger)」(2026-10-06 確認)
- [2] 福岡県農林水産部園芸振興課「福岡県野菜主要栽培品種一覧表(令和7年3月)」(2026-10-06 確認)
- [3] 福岡県 農林水産部 経営技術支援課「福岡県野菜施肥基準(令和7年3月)」(2026-10-06 確認)
- [4] 鹿児島県農政部「有機農業の手引き 有機百培(栽培編) 有機野菜栽培事例(根菜類)」(2026-10-06 確認)
- [5] 宮崎県農政水産部営農指導課・宮崎県土壌肥料対策協議会「主要作物の施肥基準(平成11年3月) 3 野菜」(2026-10-06 確認)
- [6] 神奈川県 環境農政局農水産部農業振興課「神奈川県作物別施肥基準」(2026-10-06 確認)
- [7] 独立行政法人 農畜産業振興機構「野菜情報 今月の野菜 しょうがの需給動向」(2026-10-23 確認)
- [8] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 品目別の栽培方法 葉茎菜類 ショウガ」(2026-10-04 確認)
- [9] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [10] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [11] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)