ゴボウの種まき時期と育て方

ゴボウの種まき時期は、中間地で春まきは3月中旬〜5月上旬に種まき、秋まきは9月中旬〜10月上旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 20〜25℃
- 耐寒性
- やや霜に弱い
ゴボウの種まき時期はいつ?
中間地では春まきは3月中旬〜5月上旬に種まき、秋まきは9月中旬〜10月上旬に種まきが目安です。暖地では春まきは3月上旬〜4月下旬に種まき、秋まきは9月下旬〜10月下旬に種まきです。寒冷地では春まきは4月中旬〜5月中旬に種まきです。
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | 春まき | 3月上旬〜4月下旬[1]、[2]、[3]、[4] | 資料で未確認 | 9月上旬〜2月中旬[1]、[2]、[5]、[4] |
| 暖地 | 秋まき | 9月下旬〜10月下旬[1]、[2]、[5]、[4] | 資料で未確認 | 6月上旬〜8月中旬[1]、[2]、[5]、[4] |
| 中間地 | 春まき | 3月中旬〜5月上旬[1]、[5]、[6]、[4] | 資料で未確認 | 9月中旬〜2月中旬[1]、[5]、[6]、[4] |
| 中間地 | 秋まき | 9月中旬〜10月上旬[1]、[5]、[6]、[4] | 資料で未確認 | 6月上旬〜8月下旬[1]、[5]、[6]、[4] |
| 寒冷地 | 春まき | 4月中旬〜5月中旬[1]、[5]、[4]、[7] | 資料で未確認 | 10月上旬〜11月下旬[1]、[5]、[4] |
ゴボウの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で種まきが始まる3月11日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち24地点でありました(いちばん多いのは新潟で、30年のうち29年)。
- 暖地(春まき・種まき 3月上旬〜):3月1日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち14地点(高松 30年のうち30年、熊本 29年のうち29年、静岡 29年のうち28年)
- 中間地(春まき・種まき 3月中旬〜):3月11日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち24地点(新潟 30年のうち29年、富山 29年のうち29年、京都 29年のうち29年)
- 寒冷地(春まき・種まき 4月中旬〜):4月11日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(旭川 29年のうち29年、帯広 29年のうち29年、函館 29年のうち29年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 高松 | 香川県 | 30年のうち30年 |
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち29年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち28年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち28年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち27年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち27年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち26年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち25年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち24年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち23年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち20年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち19年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち16年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち15年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち29年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち29年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち29年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち29年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち28年 |
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち28年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち28年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち28年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち28年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち27年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち27年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち27年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち27年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち26年 |
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち22年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち21年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち21年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち13年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち12年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち10年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち9年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち8年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち6年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち6年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち29年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち28年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち28年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち27年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち27年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち26年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち26年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち24年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち21年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち16年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち10年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち10年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
ゴボウを上手に育てるコツは?
根が深く長く伸びるため、地植えでは30〜40cm以上の深さまで土を耕しておくことが重要。短根種を選べばプランター栽培も可能。発芽まで乾燥させないよう水やりを続けるのが発芽率を上げるコツ。収穫は根を折らないよう周りから丁寧に掘り出す。
ゴボウのおすすめ品種は?
代表的な品種は滝野川ゴボウ・短根ゴボウ・堀川ゴボウです。
ゴボウで注意したい病害虫は?
主な病害虫はアブラムシ・ハダニ・黒斑病・センチュウです。
アブラムシ
新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
ハダニ
葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
黒斑病
葉に黒褐色の斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
センチュウ
根にこぶができ生育不良になる。連作を避け土壌改良で予防する
ゴボウと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのは枝豆・レタス・ニンジンです。
枝豆
根に共生する菌が土壌の栄養状態を改善し、ゴボウの生育を助ける
レタス
根の深さが異なるため養分を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
ニンジン
生育のペースが異なるため場所を分け合いやすい組み合わせ
収穫したゴボウの保存方法・食べ方は?
泥つきのまま新聞紙で包み、冷暗所で保存すると1ヶ月ほど鮮度を保てる。洗いゴボウの場合は乾燥しやすいためポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切る。ささがきにして冷凍しておくと、きんぴらや煮物にすぐ使えて便利。
ゴボウ栽培でよくある失敗は?
土を耕さない
土が硬いと根がまっすぐ育たず又根になる。種まき前に深く耕しておく
発芽までの乾燥
土が乾くと発芽が揃わない。種まき後は土を乾かさないよう管理する
収穫時に根を折る
力任せに引き抜くと根が折れる。周りから丁寧に掘り出す
ゴボウの後に植える野菜(後作)
ゴボウはキク科です([5]、[6])。ゴボウを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([11]、[12])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
資料で確認できた後作の組み合わせ
暖地
春まき
収穫終了の目安(2月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- カブ
- カボチャ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- キュウリ
- ケール
- ゴーヤ
- コマツナ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- しょうが
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- ダイコン
- タイム
- チャイブ
- チンゲンサイ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- ブロッコリー
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラディッシュ
- ラベンダー
- リーキ
- ルッコラ
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 水菜
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じキク科の野菜
- ゴボウ自身(連作)同じキク科。2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。1〜2年以上([18]:1〜2年、[13]:1年、[19]:2年以上)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([13]:1年、[20]:休栽不要、[21]:1〜2年)
秋まき
収穫終了の目安(8月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- エンドウ
- カブ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- ケール
- コマツナ
- ジャガイモ
- スイスチャード
- セロリ
- ソラマメ
- タアサイ
- ダイコン
- タイム
- タマネギ
- チャイブ
- チンゲンサイ
- ディル
- ニンジン
- ネギ
- ハクサイ
- パクチー
- バジル
- パセリ
- ビーツ
- フェンネル
- ブロッコリー
- ホウレンソウ
- ボリジ
- らっきょう
- ラディッシュ
- ラベンダー
- ルッコラ
- レモンバーム
- 芽キャベツ
- 空心菜
- 高菜
- 紫キャベツ
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じキク科の野菜
- ゴボウ自身(連作)同じキク科。2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。1〜2年以上([18]:1〜2年、[13]:1年、[19]:2年以上)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([13]:1年、[20]:休栽不要、[21]:1〜2年)
中間地
春まき
収穫終了の目安(2月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- オレガノ
- カブ
- カボチャ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- キュウリ
- ケール
- ゴーヤ
- コマツナ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- ダイコン
- タイム
- チャイブ
- チンゲンサイ
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パセリ
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- ブロッコリー
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- ミョウガ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- ルッコラ
- レモンバーム
- ローズマリー
- 空心菜
- 枝豆
- 水菜
- 唐辛子
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じキク科の野菜
- ゴボウ自身(連作)同じキク科。2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。1〜2年以上([18]:1〜2年、[13]:1年、[19]:2年以上)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([13]:1年、[20]:休栽不要、[21]:1〜2年)
秋まき
収穫終了の目安(8月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- エンドウ
- オレガノ
- カブ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- コマツナ
- ジャガイモ
- スイスチャード
- セージ
- ソラマメ
- タアサイ
- ダイコン
- タイム
- タマネギ
- チャイブ
- チンゲンサイ
- ディル
- ニンジン
- にんにく
- ネギ
- のらぼう菜
- パクチー
- ビーツ
- フェンネル
- ホウレンソウ
- ボリジ
- らっきょう
- ラベンダー
- ルッコラ
- レモンバーム
- ローズマリー
- ワケギ
- 芽キャベツ
- 高菜
- 紫キャベツ
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じキク科の野菜
- ゴボウ自身(連作)同じキク科。2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。1〜2年以上([18]:1〜2年、[13]:1年、[19]:2年以上)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([13]:1年、[20]:休栽不要、[21]:1〜2年)
寒冷地
春まき
収穫終了の目安(11月下旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
資料で時期を確認できた野菜の中に、該当するものはありません。
同じキク科の野菜
- ゴボウ自身(連作)同じキク科。2〜5年([13]:4〜5年、[6]:4〜5年、[5]:3〜5年、[14]:4〜5年、[15]:3〜5年、[16]:2〜3年)空ける
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ゴボウ (Burdock)」(2026-10-06 確認)
- [2] 鹿児島県農政部「有機農業の手引き 有機百培(栽培編) 有機野菜栽培事例(根菜類)」(2026-10-06 確認)
- [3] 宮崎県農政水産部営農指導課・宮崎県土壌肥料対策協議会「主要作物の施肥基準(平成11年3月) 3 野菜」(2026-10-06 確認)
- [4] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 柳川理想(ゴボウ)」(2026-10-06 確認)
- [5] サカタのタネ 園芸通信「ゴボウの育て方・栽培方法|失敗しない栽培レッスン(野菜)」(2026-10-04 確認)
- [6] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 品目別の栽培方法 根菜類 ゴボウ」(2026-10-04 確認)
- [7] JA全農長野 JAファーム「栽培簡単マニュアル ゴボウ」(2026-10-05 確認)
- [8] タキイ種苗株式会社「ゴボウ・純三年子 滝野川大長」(2026-10-23 確認)
- [9] タキイ種苗株式会社「ゴボウ・サラダむすめ(品種名:てがる)」(2026-10-23 確認)
- [10] 京都府「京のブランド産品(野菜)」(2026-10-23 確認)
- [11] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [12] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [13] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう!」(2026-10-04 確認)
- [14] タキイ種苗株式会社「ゴボウの上手な育て方・栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [15] 株式会社トーホク「トーホクのゴボウ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [16] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [17] 株式会社アタリヤ農園「連作・後作の相性(続き)」(2026-10-05 確認)
- [18] 株式会社トーホク「トーホクのレタス栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [19] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [20] タキイ種苗株式会社「[野菜]山田式家庭菜園教室~Dr.藤目改訂版~ よい土がよい野菜を育てる」(2026-10-04 確認)
- [21] 株式会社トーホク「トーホクのシュンギク栽培方法」(2026-10-04 確認)