ゴーヤの種まき・植え付け時期と育て方

ゴーヤの種まき・植え付け時期は、中間地で3月下旬〜5月下旬に種まき、5月上旬〜5月中旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 25〜30℃
- 生育適温
- 25〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い(防寒・遅霜に注意)
ゴーヤの種まき・植え付け時期はいつ?
中間地では3月下旬〜5月下旬に種まき、5月上旬〜5月中旬に植え付けが目安です。暖地では3月上旬〜4月中旬に種まき、4月中旬〜5月中旬に植え付けです。寒冷地では4月中旬〜5月中旬に種まき、5月中旬〜5月下旬に植え付けです。
ゴーヤの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で植え付けが始まる5月1日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち6地点でありました(いちばん多いのは宇都宮で、28年のうち3年)。
- 暖地(植え付け 4月中旬〜):4月11日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち10地点(熊本 29年のうち5年、佐賀 29年のうち4年、高松 30年のうち3年)
- 中間地(植え付け 5月上旬〜):5月1日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち6地点(宇都宮 28年のうち3年、甲府 28年のうち2年、水戸 28年のうち1年)
- 寒冷地(植え付け 5月中旬〜):5月11日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち12地点(旭川 29年のうち16年、帯広 29年のうち15年、網走 29年のうち9年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち5年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち4年 |
| 高松 | 香川県 | 30年のうち3年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち1年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち1年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち1年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち1年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち1年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち1年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち1年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち0年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち0年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち0年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち0年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち3年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち2年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち1年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち1年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち1年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち1年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち0年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち0年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち0年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち0年 |
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち0年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち0年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち0年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち0年 |
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち0年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち0年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち0年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち0年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち0年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち0年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち0年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち0年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち0年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち16年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち15年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち9年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち9年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち8年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち4年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち3年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち3年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち3年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち3年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち1年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち1年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち0年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち0年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
ゴーヤを上手に育てるコツは?
緑のカーテンとしても人気で、日よけと収穫を兼ねられる。実が黄色くなる前の緑が濃いうちに収穫するのが苦みと食感のバランスが良い。真夏の高温にも強く水切れしにくい丈夫なつる性野菜。ネットを張ればベランダのプランター栽培にも向く。
ゴーヤのおすすめ品種は?
代表的な品種は純白ゴーヤー・あばしゴーヤーです。
ゴーヤで注意したい病害虫は?
主な病害虫はうどんこ病・ウリハムシ・アブラムシ・つる枯病です。
うどんこ病
葉が白い粉をふいたようになる病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
ウリハムシ
苗の葉を丸く食害する甲虫。防虫ネットで幼苗期をしっかり守る
アブラムシ
新芽に群生し生育を妨げる。見つけ次第駆除する
つる枯病
つるの一部が枯れる病気。水はけを良くし過湿を避けて予防する
ゴーヤと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはネギ・とうもろこし・バジルです。
ネギ
根の微生物がつる割れ病などの土壌病害を抑える効果があるとされる
とうもろこし
背丈が異なるため日当たりを分け合いやすく、混植に向く
バジル
香りが害虫を遠ざける効果が期待できる組み合わせ
収穫したゴーヤの保存方法・食べ方は?
乾燥に弱いため、ラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。種とわたを取り除いてスライスし、冷凍しておくと炒め物にすぐ使えて便利。塩もみしてから調理すると苦みが和らぐ。
ゴーヤ栽培でよくある失敗は?
収穫が遅れる
実が黄色くなるまで置くと苦みが強くなりすぎる。緑が濃いうちに収穫する
誘引不足
つるが旺盛に伸びるため放任すると茂りすぎる。ネットやフェンスに適宜誘引する
水切れ
実が育つ時期に乾燥すると実つきが悪くなる。定期的な水やりを欠かさない
ゴーヤの後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([8]、[9])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
中間地
収穫終了の目安(10月上旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- エンドウ
- オレガノ
- カモミール
- からし菜
- キャベツ
- ゴボウ
- コマツナ
- スイスチャード
- セージ
- ソラマメ
- タイム
- タマネギ
- チャイブ
- チンゲンサイ
- ディル
- にんにく
- ネギ
- パクチー
- ホウレンソウ
- ボリジ
- ラベンダー
- ルッコラ
- レモンバーム
- ローズマリー
- 高菜
- 春菊
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じウリ科の野菜
- ゴーヤ自身(連作)同じウリ科。2〜3年([3]:2〜3年)空ける
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] サカタのタネ 園芸通信「ゴーヤーの育て方・栽培方法|失敗しない栽培レッスン(野菜)」(2026-10-04 確認)
- [2] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 島さんご(ニガウリ)」(2026-10-06 確認)
- [3] 株式会社トーホク「トーホクのニガウリ栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [4] JAあつぎ「ゴーヤー(ニガウリ)緑のカーテンにも最適」(2026-10-06 確認)
- [5] サカタのタネ オンラインショップ「ゴーヤー 純白ゴーヤー」(2026-10-23 確認)
- [6] 沖縄県農業研究センター「令和3年度 短太系のニガウリを改良した生産力の高い新品種候補研交7号」(2026-10-23 確認)
- [7] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [8] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [9] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)