ししとうの種まき・植え付け時期と育て方

ししとうの種まき・植え付け時期は、中間地で春まきは2月中旬〜4月上旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 25〜30℃
- 生育適温
- 20〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い(防寒・遅霜に注意)
ししとうの種まき・植え付け時期はいつ?
中間地では春まきは2月中旬〜4月上旬に種まきが目安です。暖地では春まきは2月上旬〜3月下旬に種まき、4月下旬〜5月上旬に植え付けです。寒冷地では春まきは3月上旬〜4月下旬に種まきです。
ししとうの植え付け・種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で種まきが始まる2月11日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち24地点でありました(いちばん多いのは新潟で、30年のうち30年)。
- 暖地(春まき・植え付け 4月下旬〜):4月21日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち2地点(高松 30年のうち1年、佐賀 29年のうち1年)
- 中間地(春まき・種まき 2月中旬〜):2月11日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち24地点(新潟 30年のうち30年、名古屋 30年のうち30年、富山 29年のうち29年)
- 寒冷地(春まき・種まき 3月上旬〜):3月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(札幌 30年のうち30年、仙台 30年のうち30年、旭川 29年のうち29年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 高松 | 香川県 | 30年のうち1年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち1年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち0年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち0年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち0年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち0年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち0年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち0年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち0年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち0年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち0年 |
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち0年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち0年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち0年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち30年 |
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち30年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち29年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち29年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち29年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち29年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち29年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち29年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち29年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち29年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち29年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち29年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち28年 |
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち28年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち28年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち28年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち28年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち27年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち26年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち25年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち25年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち24年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち19年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち16年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち30年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち30年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち29年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち29年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち29年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち28年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち28年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち27年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付け・種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
ししとうを上手に育てるコツは?
ピーマンの仲間で栽培方法もほぼ同じ。水切れやストレスがかかると辛みのある実が混ざりやすいため、水と肥料を切らさないことが辛み対策になる。次々と実がつくので早めの収穫が長期収穫のコツ。プランター栽培にも向く。
ししとうのおすすめ品種は?
代表的な品種は葵ししとう・甘とう美人・ししわかまるです。
ししとうで注意したい病害虫は?
主な病害虫は疫病・アブラムシ・尻腐れ病・ハダニです。
疫病
長雨の時期に葉や茎が黒く枯れる病気。水はけを良くし風通しを確保する
アブラムシ
新芽や葉裏に群生し養分を吸う。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
尻腐れ病
カルシウム不足や水切れで実の下部が黒く腐る。水やりを一定に保つ
ハダニ
葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
ししとうと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはバジル・マリーゴールド・ニラです。
バジル
香りが害虫を遠ざけ、味の相性も良いため一緒に植えるのが定番の組み合わせ
マリーゴールド
ネグサレセンチュウ類を減らす対抗植物として知られる(効果が確かめられているのは、育てて土にすき込む使い方)
ニラ
根に共生する菌が土壌病害を抑える効果が期待できる
収穫したししとうの保存方法・食べ方は?
比較的日持ちする野菜だが、乾燥を防ぐためポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。素揚げにしてから冷凍しておくと、炒め物や副菜にすぐ使えて便利。丸ごと焼いて薬味と合わせても美味しい。
ししとう栽培でよくある失敗は?
水切れやストレス
乾燥や生育ストレスがかかると辛い実が混ざりやすい。水と肥料を切らさない
収穫の遅れ
育ちすぎると皮が硬くなる。早めの収穫を心がける
追肥不足
次々と実がつくため肥料を切らすと実つきが悪くなる。定期的に追肥する
ししとうの後に植える野菜(後作)
ししとうはナス科です([9])。ししとうを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([10]、[11])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
中間地
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ホームガーデン百科 シシトウガラシ (Green pepper)」(2026-10-05 確認)
- [2] 福岡県農林水産部園芸振興課「福岡県野菜主要栽培品種一覧表(令和7年3月)」(2026-10-06 確認)
- [3] サカタのタネ オンラインショップ「シシトウ 翠臣」(2026-10-06 確認)
- [4] 株式会社トーホク「野菜のタネ トウガラシ」(2026-10-05 確認)
- [5] 香川県「楽しい家庭菜園 シシトウ」(2026-10-06 確認)
- [6] 秋田県「秋田県野菜栽培技術指針 ミニトマト・ナス・ベイナス・シシトウ・ピーマン・パプリカ・オクラ・イチゴ・スイートコーン」(2026-10-06 確認)
- [7] 和歌山県「わかやま食材テロワール 「ししとう」」(2026-10-23 確認)
- [8] 和歌山県農林水産総合技術センター 農業試験場「大果種トウガラシ品種の果実特性と収量性(平成22年度 研究成果情報)」(2026-10-23 確認)
- [9] 野口種苗研究所「ししとう(無肥料栽培種子)」(2026-10-05 確認)
- [10] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [11] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)