植えどきナビハクサイの種まき・植え付け時期と育て方
ハクサイの種まき・植え付け時期は、暖地で夏まきは8月中旬〜9月中旬に種まき、9月中旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
ハクサイの種まき・植え付け時期はいつ？
暖地では夏まきは8月中旬〜9月中旬に種まき、9月中旬に植え付けが目安です。寒冷地では夏まきは6月下旬〜8月中旬に種まきです。中間地の種まき・植え付け時期は資料で未確認です。
ハクサイの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は？
寒冷地で種まきが始まる6月21日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のどこにもありませんでした。
- 寒冷地（夏まき・種まき 6月下旬〜）：6月21日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち0地点
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち0年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち0年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち0年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち0年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち0年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち0年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち0年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録（1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの）を、このページの種まきの時期の始まり（上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日）と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」（年ごとの記録を数えて作成）。
ハクサイを上手に育てるコツは？
結球しやすい早生の品種が家庭菜園で失敗が少ない。生育初期に害虫にやられると結球しないまま終わってしまうので、種まき直後からの防虫ネットが必須。結球が進む10月以降は外葉を縛ると霜よけにもなる。根が広く張るためプランターよりも地植えが向く。
ハクサイのおすすめ品種は？
代表的な品種は黄芯系ハクサイ・ミニハクサイ・山東菜です。
ハクサイで注意したい病害虫は？
主な病害虫はアオムシ・ヨトウムシ・軟腐病・根こぶ病・べと病です。
アオムシ・ヨトウムシ
若い葉を大きく食害する。防虫ネットを種まき直後からかけるのが必須
軟腐病
結球後に株元から腐る病気。過湿を避け風通しを良く保つことで防げる
根こぶ病
土壌感染で根がこぶ状になる。水はけを良くし連作を避けて予防する
べと病
葉に黄色い斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
ハクサイと相性のよいコンパニオンプランツは？
一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・マリーゴールドです。
レタス
害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散し、スペースも有効に使える
春菊
香りが虫を遠ざける効果が期待でき、アオムシなどの被害軽減に役立つ
マリーゴールド
ネグサレセンチュウ類を減らす対抗植物として知られる（効果が確かめられているのは、育てて土にすき込む使い方）
収穫したハクサイの保存方法・食べ方は？
丸ごと保存する場合は新聞紙で包み、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると2〜3週間ほど鮮度を保てる。カットした場合は切り口から傷みやすいため、ラップでぴったり包んで早めに使い切る。塩漬けや白菜キムチにすると保存性が高まり、長く楽しめる。
ハクサイ栽培でよくある失敗は？
防虫対策なし
生育初期に食害を受けると結球しないまま終わってしまう。種まき直後からネットをかける
植え付け時期のずれ
適期を逃すと結球せずとう立ちする。地域ごとの適期を守る
追肥不足
結球期に肥料を切らすと玉が締まらない。定期的に追肥する
ハクサイの後に植える野菜（後作）
ハクサイはアブラナ科です（[13]）。ハクサイを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安：2〜3年（[6]：2〜3年、[16]：2年、[17]：2年以上）
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります（連作障害）。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。（[14]、[15]）
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
資料で確認できた後作の組み合わせ
- 向くソラマメ後作に向くとされます。理由の記載なし（[18]）
- 向くレタス後作に向くとされます。理由の記載なし（[18]）
- 向くジャガイモ後作に向くとされます。理由の記載なし（[18]）
- 向くホウレンソウ後作に向くとされます。理由の記載なし（[18]）
- 避けるサツマイモ後作には避けるとされます。理由の記載なし（[18]）
- 向くネギ後作に向くとされます。理由の記載なし（[18]）
暖地
夏まき
収穫終了の目安（2月下旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- エンドウ
- オクラ
- カボチャ
- カモミール
- キュウリ
- ゴーヤ
- ゴボウ
- ししとう
- シソ
- ジャガイモ
- しょうが
- スイカ
- スイスチャード
- ズッキーニ
- セージ
- タイム
- チャイブ
- つるむらさき
- ディル
- とうがん
- とうもろこし
- トマト
- ナス
- なた豆
- ニンジン
- ネギ
- パクチー
- バジル
- パプリカ
- ピーマン
- フェンネル
- へちま
- ホウレンソウ
- ボリジ
- マクワウリ
- メロン
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- リーキ
- レタス
- レモンバーム
- 空心菜
- 枝豆
- 十六ささげ
- 春菊
- 唐辛子
- 落花生
- 里芋
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- ハクサイ自身（連作）同じアブラナ科。2〜3年（[6]：2〜3年、[16]：2年、[17]：2年以上）空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年（[19]：2〜3年、[20]：1年）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年（[21]：2〜3年）空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年（[22]：3〜4年、[16]：2年、[17]：1年以上）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜2年（[23]：1〜2年）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[24]：1〜2年、[20]：1年、[25]：休栽不要、[26]：休栽不要）
- 同じアブラナ科。1〜2年（[27]：1〜2年）空ける
- 同じアブラナ科。1〜3年（[28]：2〜3年、[17]：1年以上）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
中間地
夏まき
収穫終了の目安（12月下旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じアブラナ科の野菜
- ハクサイ自身（連作）同じアブラナ科。2〜3年（[6]：2〜3年、[16]：2年、[17]：2年以上）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。2〜3年（[21]：2〜3年）空ける
- 同じアブラナ科。1〜4年（[22]：3〜4年、[16]：2年、[17]：1年以上）空ける
- 同じアブラナ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じアブラナ科。1〜3年（[28]：2〜3年、[17]：1年以上）空ける
寒冷地
夏まき
収穫終了の目安（12月上旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
資料で時期を確認できた野菜の中に、該当するものはありません。
同じアブラナ科の野菜
- ハクサイ自身（連作）同じアブラナ科。2〜3年（[6]：2〜3年、[16]：2年、[17]：2年以上）空ける
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ハクサイ (Chinese cabbage)」（2026-10-05 確認）
- [2] カネコ種苗株式会社「黄望峰65（ハクサイ）」（2026-10-06 確認）
- [3] サカタのタネ 園芸通信「ハクサイの育て方・栽培方法｜失敗しない栽培レッスン（野菜）」（2026-10-05 確認）
- [4] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 黄ごころ65（ハクサイ）」（2026-10-06 確認）
- [5] タキイ種苗株式会社「タキイのハクサイ栽培マニュアル」（2026-10-05 確認）
- [6] 株式会社トーホク「トーホクのハクサイ栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [7] 秋田県「秋田県野菜栽培技術指針 葉茎菜類（キャベツ〜コマツナ）」（2026-10-06 確認）
- [8] タキイ種苗株式会社「ハクサイ ｜ イラスト家庭菜園」（2026-10-06 確認）
- [9] 公益財団法人やまがた農業支援センター（旧 財団法人山形県農業振興機構）・山形県農林水産部監修「新やまがたの野菜つくり（抜粋） はくさい」（2026-10-06 確認）
- [10] タキイ種苗株式会社「ハクサイ・黄ごころ85」（2026-10-23 確認）
- [11] タキイ種苗株式会社「ミニハクサイ・CRお黄にいり」（2026-10-23 確認）
- [12] 埼玉県「山東菜」（2026-10-23 確認）
- [13] 独立行政法人 農畜産業振興機構「野菜ブック はくさい」（2026-10-04 確認）
- [14] 農林水産省「aff（あふ）2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」（2026-10-04 確認）
- [15] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」（2026-10-04 確認）
- [16] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう！」（2026-10-04 確認）
- [17] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」（2026-10-04 確認）
- [18] 株式会社アタリヤ農園「連作・後作の相性（続き）」（2026-10-05 確認）
- [19] 株式会社トーホク「トーホクのカブ栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [20] タキイ種苗株式会社「有機栽培のすすめ－臣先生の実践講座－ 第8回 有機栽培実践編3 ダイコン、カブ、ニンジン」（2026-10-04 確認）
- [21] 株式会社トーホク「トーホクのカリフラワー栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [22] 株式会社トーホク「トーホクのキャベツ栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [23] 株式会社トーホク「トーホクの小松菜栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [24] 株式会社トーホク「トーホクのダイコン栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [25] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」（2026-10-04 確認）
- [26] JA全農長野（JAファーム）「栽培簡単マニュアル」（2026-10-04 確認）
- [27] 株式会社トーホク「トーホクのチンゲンサイ栽培方法」（2026-10-04 確認）
- [28] 株式会社トーホク「トーホクのブロッコリー栽培方法」（2026-10-04 確認）