サラダ菜の種まき・植え付け時期と育て方

サラダ菜の種まき・植え付け時期は、寒冷地で春まきは3月下旬に種まき、4月下旬に植え付け、夏まきは8月上旬〜8月中旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
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- 発芽適温
- 15〜20℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- やや霜に弱い
サラダ菜の種まき・植え付け時期はいつ?
寒冷地では春まきは3月下旬に種まき、4月下旬に植え付け、夏まきは8月上旬〜8月中旬に種まきが目安です。中間地・暖地の種まき・植え付け時期は資料で未確認です。
サラダ菜の植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?
寒冷地で植え付けが始まる4月21日より後に霜が降りた年は、気象台15地点のうち15地点でありました(いちばん多いのは旭川で、29年のうち28年)。
- 寒冷地(春まき・植え付け 4月下旬〜):4月21日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(旭川 29年のうち28年、帯広 29年のうち26年、函館 29年のうち26年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち28年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち26年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち26年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち23年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち23年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち23年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち23年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち19年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち19年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち18年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち15年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち9年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち5年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち4年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち4年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
サラダ菜を上手に育てるコツは?
結球レタスよりやわらかく、外葉から摘み取って収穫する半結球タイプ。暑さに弱く高温期はとう立ちしやすい。株ごと引き抜かず外葉から収穫すれば長く楽しめる。プランターでの栽培に向く。
サラダ菜のおすすめ品種は?
代表的な品種は岡山サラダ菜・サンタクララです。
サラダ菜で注意したい病害虫は?
主な病害虫はアブラムシ・ナメクジ・灰色かび病・べと病です。
アブラムシ
新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
ナメクジ
夜間に葉を食害する。株元にビールトラップを仕掛けるなどで捕獲する
灰色かび病
多湿で葉が灰色にカビる病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
べと病
葉に黄色い斑点が出る病気。水はけを良くし朝のうちに水やりを済ませる
サラダ菜と相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはニンジン・イチゴ・キャベツです。
ニンジン
根の深さが異なるため養分を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
イチゴ
生育のペースが異なり地面を覆う効果で乾燥対策にもなる
キャベツ
害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散する
収穫したサラダ菜の保存方法・食べ方は?
乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存すると1週間ほど鮮度を保てる。外葉から使う分だけ収穫すれば、株を残して長く収穫を続けられる。やわらかい食感を活かしサラダや巻き物に使うのがおすすめ。
サラダ菜栽培でよくある失敗は?
高温期の栽培
暑さに弱くとう立ちしやすい。種まきは地域の目安の期間に合わせる
株ごと収穫する
外葉から収穫せず株ごと抜くと長く楽しめない。外葉から順に収穫する
収穫の遅れ
気温が上がるととう立ちして葉が苦くなる。適期に早めに収穫する
サラダ菜の後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([6]、[7])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
この地域の栽培時期は資料で未確認です。
中間地
この地域の栽培時期は資料で未確認です。
寒冷地
春まき
収穫終了の目安(6月中旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- オクラ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- キュウリ
- ケール
- コマツナ
- スイスチャード
- セロリ
- タアサイ
- チンゲンサイ
- ディル
- トマト
- なた豆
- ニンジン
- ハクサイ
- バジル
- フェンネル
- ブロッコリー
- ホウレンソウ
- ボリジ
- ラベンダー
- 空心菜
- 枝豆
- 紫キャベツ
- 十六ささげ
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じキク科の野菜
- サラダ菜自身(連作)同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。資料では連作できるとされる([8])
- 同じキク科。1〜2年以上([9]:1〜2年、[10]:1年、[11]:2年以上)空ける
- 同じキク科。空ける年数は資料で未確認
- 同じキク科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年([10]:1年、[12]:休栽不要、[13]:1〜2年)
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] サカタのタネ オンラインショップ「サラダ菜 サマーグリーン」(2026-10-05 確認)
- [2] タキイ種苗株式会社「品種カタログ 岡山サラダ菜(サラダナ)」(2026-10-05 確認)
- [3] 株式会社トーホク「野菜のタネ レタス」(2026-10-05 確認)
- [4] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [5] サカタのタネ 園芸通信「レタスの育て方・栽培方法|失敗しない栽培レッスン(野菜)」(2026-10-04 確認)
- [6] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [7] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [8] JA全農長野(JAファーム)「栽培簡単マニュアル」(2026-10-04 確認)
- [9] 株式会社トーホク「トーホクのレタス栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [10] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう!」(2026-10-04 確認)
- [11] 松山市 農業指導センター「野菜作りの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [12] タキイ種苗株式会社「[野菜]山田式家庭菜園教室~Dr.藤目改訂版~ よい土がよい野菜を育てる」(2026-10-04 確認)
- [13] 株式会社トーホク「トーホクのシュンギク栽培方法」(2026-10-04 確認)