バジルの育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 20〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い（防寒・遅霜に注意）
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 3月下旬〜5月上旬 | — | 5月下旬〜9月上旬 |
| 中間地 | — | 4月中旬〜5月下旬 | — | 6月中旬〜9月下旬 |
| 寒冷地 | — | 5月中旬〜6月下旬 | — | 7月中旬〜10月下旬 |
育て方のコツ
「スイートバジル」が最も一般的で使いやすい。摘芯（先端の芽を摘む）しながら収穫すると脇芽が増えて収量が上がる。花芽がつくと葉が硬くなるので見つけ次第早めに摘み取る。プランターでも育てやすく、キッチンで少量ずつ収穫するのにも向く。
品種紹介
- スイートバジル: 最も一般的で使いやすい定番品種
- レモンバジル: レモンの香りが特徴の品種。魚料理や飲み物の香りづけに向く
- ダークオパールバジル: 葉が紫色の観賞用にも向く品種
病害虫と対策
- アブラムシ: 新芽に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- ハダニ: 葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
- 灰色かび病: 多湿で葉や茎がカビる病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
- 立枯病: 苗が枯れる病気。水はけの良い土作りで予防する
コンパニオンプランツ
- トマト: 香りが害虫を遠ざけ、味の相性も良いため一緒に植えるのが定番の組み合わせ
- ピーマン: 香りが害虫を遠ざける効果が期待できる組み合わせ
- パセリ: どちらも香りの強いハーブで、害虫忌避効果を高め合うとされる
収穫後の保存・活用
乾燥に弱いため、茎を水につけてコップなどに立て、常温か冷蔵庫の野菜室で保存すると数日は鮮度を保てる。大量にある場合はオリーブオイルとミキサーにかけてジェノベーゼソースにすると長期保存でき、パスタなどに幅広く使える。刻んで冷凍しておく方法も手軽。
よくある失敗と対策
- 摘芯をしない → 先端を摘まないと縦に伸びるだけで収量が増えない。早めに摘芯して脇芽を増やす
- 花芽を放置 → 花芽がつくと葉が硬くなり風味も落ちる。見つけ次第早めに摘み取る
- 水切れ → 乾燥に弱く水切れすると葉がしおれやすい。土を乾かしすぎないよう管理する