タアサイの種まき時期と育て方

タアサイの種まき時期は、中間地で6月中旬〜9月下旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 15〜25℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
タアサイの種まき時期はいつ?
中間地では6月中旬〜9月下旬に種まきが目安です。暖地では6月中旬〜10月上旬に種まきです。寒冷地では6月上旬〜9月上旬に種まきです。
タアサイの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で種まきが始まる6月11日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のどこにもありませんでした。
- 暖地(種まき 6月中旬〜):6月11日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち0地点
- 中間地(種まき 6月中旬〜):6月11日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち0地点
- 寒冷地(種まき 6月上旬〜):6月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち3地点(網走 29年のうち2年、旭川 29年のうち1年、帯広 29年のうち1年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち0年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち0年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち0年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち0年 |
| 高松 | 香川県 | 30年のうち0年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち0年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち0年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち0年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち0年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち0年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち0年 |
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち0年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち0年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち0年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち0年 |
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち0年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち0年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち0年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち0年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち0年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち0年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち0年 |
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち0年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち0年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち0年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち0年 |
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち0年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち0年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち0年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち0年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち0年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち0年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち0年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち0年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち0年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち0年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち0年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 網走 | 北海道 | 29年のうち2年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち1年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち1年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち0年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち0年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち0年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち0年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち0年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち0年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち0年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち0年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち0年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
タアサイを上手に育てるコツは?
地面を這うように放射状に広がるユニークな草姿の葉物。霜に当たるほど甘みが増すため、寒さが本格化してからの収穫がおすすめ。生育が早く丈夫で育てやすい。プランターでも栽培可能。
タアサイのおすすめ品種は?
代表的な品種は一般種タアサイ・立性タアサイです。
タアサイで注意したい病害虫は?
主な病害虫はアオムシ・コナガ・アブラムシ・軟腐病・べと病です。
アオムシ・コナガ
若葉に発生しやすく食害が早い。防虫ネットを植え付け直後からかける
アブラムシ
新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
軟腐病
高温多湿で株元が腐る病気。水はけの良い土作りと密植を避けることで予防する
べと病
曇天が続くと葉に黄色い斑点が出る。風通しを良くし予防する
タアサイと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはレタス・春菊・ネギです。
レタス
生育の早さが異なるため場所を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
春菊
香りが虫を遠ざける効果が期待でき、被害軽減に役立つ
ネギ
根に共生する微生物が土壌病害を抑える効果があるとされる
収穫したタアサイの保存方法・食べ方は?
収穫後は乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると4〜5日は鮮度を保てる。鍋物やおひたしのほか、炒め物にしても葉が甘く美味しい。刻んで冷凍しておくと汁物にすぐ使える。
タアサイ栽培でよくある失敗は?
間引きが遅れる
混み合ったまま放置すると放射状に広がらない。本葉が出たらこまめに間引く
収穫を焦る
霜に当てる前に収穫すると甘みが乗らない。寒さが増してからの収穫がおすすめ
連作
同じ場所で続けて栽培すると生育不良や病害虫が出やすい。栽培場所をローテーションする
タアサイの後に植える野菜(後作)
タアサイはアブラナ科です([4])。タアサイを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安:資料で未確認
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([5]、[6])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] サカタのタネ オンラインショップ「中国野菜 タァツァイ」(2026-10-05 確認)
- [2] 株式会社トーホク「野菜のタネ チンゲンサイ・タイサイなど」(2026-10-05 確認)
- [3] 野口種苗研究所「タァサイ」(2026-10-23 確認)
- [4] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 野菜づくりの基礎知識」(2026-10-04 確認)
- [5] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [6] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)