ホウレンソウの種まき時期と育て方

木のテーブルに置いたホウレンソウの束

ホウレンソウの種まき時期は、中間地で春まきは3月上旬〜5月下旬に種まき、秋まきは9月上旬〜11月中旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。

最終更新日:

葉菜難易度: 易しい
発芽適温
15〜20℃
生育適温
15〜20℃
耐寒性
霜に強い

ホウレンソウの種まき時期はいつ？

中間地では春まきは3月上旬〜5月下旬に種まき、秋まきは9月上旬〜11月中旬に種まきが目安です。暖地では春まきは2月中旬〜5月上旬に種まき、秋まきは9月中旬〜11月下旬に種まきです。寒冷地では春まきは4月上旬〜5月上旬に種まき、秋まきは8月中旬〜10月上旬に種まきです。

地域作型種まき植え付け収穫
暖地春まき2月中旬〜5月上旬[1]、[2]、[3]資料で未確認4月下旬〜6月下旬[1]、[3]
暖地秋まき9月中旬〜11月下旬[1]、[2]資料で未確認資料で未確認
中間地春まき3月上旬〜5月下旬[4]、[1]、[2]、[3]資料で未確認4月下旬〜7月下旬[4]、[5]、[1]、[6]、[3]
中間地秋まき9月上旬〜11月中旬[1]、[6]、[2]資料で未確認10月下旬〜1月中旬[5]、[1]
寒冷地春まき4月上旬〜5月上旬[1]、[2]、[7]資料で未確認5月中旬〜7月上旬[1]、[2]、[7]
寒冷地秋まき8月中旬〜10月上旬[8]、[1]、[7]資料で未確認9月下旬〜12月下旬[8]、[1]、[2]、[7]

ホウレンソウの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は？

中間地で種まきが始まる3月1日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち24地点でありました（いちばん多いのは名古屋で、30年のうち30年）。

全地点の内訳を見る
暖地（春まき・2月11日より後）
地点都道府県霜が降りた年
高松香川県30年のうち30年
静岡静岡県29年のうち29年
徳島徳島県29年のうち29年
松山愛媛県29年のうち29年
長崎長崎県29年のうち29年
佐賀佐賀県29年のうち29年
熊本熊本県29年のうち29年
宮崎宮崎県29年のうち29年
津三重県29年のうち28年
和歌山和歌山県29年のうち28年
福岡福岡県30年のうち28年
大分大分県29年のうち28年
高知高知県29年のうち27年
鹿児島鹿児島県30年のうち23年
名瀬鹿児島県29年のうち0年
那覇沖縄県30年のうち0年
宮古島沖縄県29年のうち0年
石垣島沖縄県29年のうち0年
南大東沖縄県29年のうち0年
中間地（春まき・3月1日より後）
地点都道府県霜が降りた年
名古屋愛知県30年のうち30年
新潟新潟県30年のうち29年
富山富山県29年のうち29年
福井福井県29年のうち29年
岐阜岐阜県29年のうち29年
彦根滋賀県29年のうち29年
京都京都府29年のうち29年
奈良奈良県29年のうち29年
松江島根県29年のうち29年
鳥取鳥取県29年のうち29年
水戸茨城県28年のうち28年
宇都宮栃木県28年のうち28年
熊谷埼玉県28年のうち28年
甲府山梨県28年のうち28年
金沢石川県28年のうち28年
大阪大阪府30年のうち27年
前橋群馬県27年のうち25年
広島広島県30年のうち20年
神戸兵庫県29年のうち18年
銚子千葉県28年のうち16年
岡山岡山県29年のうち14年
東京東京都30年のうち9年
横浜神奈川県28年のうち9年
下関山口県29年のうち9年
寒冷地（春まき・4月1日より後）
地点都道府県霜が降りた年
札幌北海道30年のうち30年
旭川北海道29年のうち29年
網走北海道29年のうち29年
帯広北海道29年のうち29年
函館北海道29年のうち29年
盛岡岩手県29年のうち29年
山形山形県29年のうち29年
稚内北海道28年のうち28年
釧路北海道28年のうち28年
室蘭北海道28年のうち28年
長野長野県28年のうち28年
青森青森県27年のうち27年
秋田秋田県29年のうち27年
仙台宮城県30年のうち20年
福島福島県28年のうち20年

気象庁が公開している気象台の霜の観測記録（1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの）を、このページの種まきの時期の始まり（上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日）と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」（年ごとの記録を数えて作成）。

ホウレンソウを上手に育てるコツは？

酸性土壌が苦手なため、種まき2週間前に苦土石灰を施しておくと発芽が安定する。乾燥すると発芽率が下がるので、種まき後は土が乾かないよう管理する。霜に当たると甘みが増すため、寒さが本格化してから収穫するのがおすすめ。プランターでも十分育てられる。

ホウレンソウのおすすめ品種は？

代表的な品種は東洋種・西洋種・ちぢみほうれん草です。

ホウレンソウで注意したい病害虫は？

主な病害虫はべと病・ハモグリバエ・アブラムシ・萎凋病です。

ホウレンソウと相性のよいコンパニオンプランツは？

一緒に植えると相性がよいのはレタス・大根・ネギです。

収穫したホウレンソウの保存方法・食べ方は？

収穫後は乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると4〜5日は鮮度を保てる。長期保存したい場合は固めに塩ゆでして水気を絞り、小分けにして冷凍すると1ヶ月ほど保存可能。おひたしや炒め物、スムージーなど幅広く使え、鉄分やビタミンが豊富なので貧血予防にも役立つ。

ホウレンソウ栽培でよくある失敗は？

ホウレンソウの後に植える野菜（後作）

ヒユ科

ホウレンソウはヒユ科です（[10]、[1]）。ホウレンソウを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安：休栽不要〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年、[10]：1〜2年、[15]：休栽不要、[3]：1〜2年）

同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります（連作障害）。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。（[11]、[12]）

この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。

資料で確認できた後作の組み合わせ

資料で報告されている前作の効果

暖地

科が異なる候補 25種

春まき

収穫終了の目安（6月下旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じヒユ科の野菜

  • ホウレンソウ自身（連作）
    同じヒユ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年、[10]：1〜2年、[15]：休栽不要、[3]：1〜2年）
  • スイスチャード
    同じヒユ科。空ける年数は資料で未確認

秋まき

この作型の収穫時期が資料で未確認のため、後作の時期の表は表示しません。

中間地

科が異なる候補 27種

春まき

種まきの時期が3月上旬〜5月下旬と長いため、このサイトでは収穫終了の目安を一つに決めず、時期の表を出していません。片付けた日に合わせて後作ナビで確認してください。

秋まき

収穫終了の目安（1月中旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じヒユ科の野菜

  • ホウレンソウ自身（連作）
    同じヒユ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年、[10]：1〜2年、[15]：休栽不要、[3]：1〜2年）

寒冷地

科が異なる候補 30種

春まき

収穫終了の目安（7月上旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じヒユ科の野菜

  • ホウレンソウ自身（連作）
    同じヒユ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年、[10]：1〜2年、[15]：休栽不要、[3]：1〜2年）
  • スイスチャード
    同じヒユ科。空ける年数は資料で未確認

秋まき

収穫終了の目安（12月下旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜

前作と科が異なる野菜

前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。

種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。

同じヒユ科の野菜

  • ホウレンソウ自身（連作）
    同じヒユ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年、[10]：1〜2年、[15]：休栽不要、[3]：1〜2年）

後作ナビで、今日植えられる候補を見る →

参考にした情報について

種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。

栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。

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