シソの種まき時期と育て方

シソの種まき時期は、中間地で春まきは4月中旬〜6月中旬に種まきが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 20〜25℃
- 耐寒性
- 霜に弱い(防寒・遅霜に注意)
シソの種まき時期はいつ?
中間地では春まきは4月中旬〜6月中旬に種まきが目安です。暖地では春まきは3月下旬〜6月下旬に種まきです。寒冷地では春まきは5月上旬〜6月上旬に種まきです。
シソの種まきが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で種まきが始まる4月11日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち17地点でありました(いちばん多いのは宇都宮で、28年のうち16年)。
- 暖地(春まき・種まき 3月下旬〜):3月21日より後に霜が降りた年があったのは、19地点のうち14地点(熊本 29年のうち23年、高松 30年のうち19年、佐賀 29年のうち19年)
- 中間地(春まき・種まき 4月中旬〜):4月11日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち17地点(宇都宮 28年のうち16年、甲府 28年のうち16年、水戸 28年のうち13年)
- 寒冷地(春まき・種まき 5月上旬〜):5月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち13地点(旭川 29年のうち25年、帯広 29年のうち19年、釧路 28年のうち16年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 熊本 | 熊本県 | 29年のうち23年 |
| 高松 | 香川県 | 30年のうち19年 |
| 佐賀 | 佐賀県 | 29年のうち19年 |
| 静岡 | 静岡県 | 29年のうち16年 |
| 大分 | 大分県 | 29年のうち16年 |
| 宮崎 | 宮崎県 | 29年のうち13年 |
| 松山 | 愛媛県 | 29年のうち12年 |
| 高知 | 高知県 | 29年のうち10年 |
| 徳島 | 徳島県 | 29年のうち9年 |
| 津 | 三重県 | 29年のうち8年 |
| 長崎 | 長崎県 | 29年のうち8年 |
| 福岡 | 福岡県 | 30年のうち6年 |
| 和歌山 | 和歌山県 | 29年のうち4年 |
| 鹿児島 | 鹿児島県 | 30年のうち2年 |
| 名瀬 | 鹿児島県 | 29年のうち0年 |
| 那覇 | 沖縄県 | 30年のうち0年 |
| 宮古島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 石垣島 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 南大東 | 沖縄県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち16年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち16年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち13年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち13年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち12年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち9年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち8年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち8年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち7年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち7年 |
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち4年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち4年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち3年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち2年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち2年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち1年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち1年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち0年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち0年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち0年 |
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち0年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち0年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち0年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち0年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち25年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち19年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち16年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち15年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち13年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち13年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち11年 |
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち8年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち7年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち4年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち3年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち2年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち1年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち0年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち0年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの種まきの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
シソを上手に育てるコツは?
青ジソ(大葉)と赤ジソで用途が異なり、薬味用なら青ジソが定番。発芽率がやや低いので、一晩水に浸してから種をまくと発芽がそろいやすい。こぼれ種でも毎年発芽するほど丈夫。プランターでも十分育てられる。
シソのおすすめ品種は?
代表的な品種は青ジソ(大葉)・赤ジソ・ちりめんジソです。
シソで注意したい病害虫は?
主な病害虫はハダニ・アブラムシ・さび病・疫病です。
ハダニ
葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
アブラムシ
新芽に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
さび病
葉に赤褐色の斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
疫病
多湿で株元が黒く枯れる病気。水はけの良い土作りで予防する
シソと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはトマト・ショウガ・バジルです。
トマト
香りが害虫を遠ざける効果が期待でき、薬味としての相性も良い組み合わせ
ショウガ
半日陰を好む性質が似ており、同じような環境で育てやすい
バジル
どちらも香りの強いハーブで、害虫忌避効果を高め合うとされる
収穫したシソの保存方法・食べ方は?
乾燥に弱いため、軸を水につけてコップなどに立て、ラップをかけて冷蔵庫で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。大量にある場合は刻んでごま油と和え、しそ油や薬味味噌にすると長期保存でき、様々な料理の風味づけに使える。冷凍する場合は刻んでから小分けにしておくと便利。
シソ栽培でよくある失敗は?
収穫のしすぎ
一度に多く葉を取りすぎると株が弱る。生育を見ながら少しずつ収穫する
乾燥させすぎる
水切れすると葉が硬くなり香りも落ちる。土を乾かしすぎないよう管理する
こぼれ種を放置
丈夫でこぼれ種からも発芽するため、増えすぎたら適宜間引く
シソの後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([8]、[9])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
暖地
春まき
種まきの時期が3月下旬〜6月下旬と長いため、このサイトでは収穫終了の目安を一つに決めず、時期の表を出していません。片付けた日に合わせて後作ナビで確認してください。
中間地
春まき
収穫終了の目安(10月上旬)から2か月(60日)以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- エンドウ
- カモミール
- からし菜
- キャベツ
- ゴボウ
- コマツナ
- スイスチャード
- ソラマメ
- タマネギ
- チャイブ
- チンゲンサイ
- ディル
- にんにく
- ネギ
- パクチー
- ホウレンソウ
- ボリジ
- ルッコラ
- 高菜
- 春菊
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じシソ科の野菜
- シソ自身(連作)同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
- 同じシソ科。空ける年数は資料で未確認
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「シソ (Shiso)」(2026-10-05 確認)
- [2] サカタのタネ オンラインショップ「大葉青しそ」(2026-10-05 確認)
- [3] 株式会社トーホク「葉菜類 | 野菜のタネまき時期早見表」(2026-10-05 確認)
- [4] 株式会社トーホク「シソ | 野菜のタネ」(2026-10-23 確認)
- [5] 株式会社トーホク「シソ | 野菜のビギナーズマニュアル」(2026-10-04 確認)
- [6] サカタのタネ 園芸通信「青シソ(大葉)・赤シソの育て方・栽培方法」(2026-10-04 確認)
- [7] 愛知県農業総合試験場「新しい直売用野菜の栽培法」(2026-10-04 確認)
- [8] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [9] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)