ミョウガの植え付け時期と育て方

ミョウガの植え付け時期は、中間地で3月上旬〜3月中旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
最終更新日:
- 発芽適温
- 15〜20℃
- 生育適温
- 20〜25℃
- 耐寒性
- 霜に強い
ミョウガの植え付け時期はいつ?
中間地では3月上旬〜3月中旬に植え付けが目安です。寒冷地では4月上旬に植え付けです。暖地の植え付け時期は資料で未確認です。
ミョウガの植え付けが始まる日より後に、霜が降りた年は?
中間地で植え付けが始まる3月1日より後に霜が降りた年は、気象台24地点のうち24地点でありました(いちばん多いのは名古屋で、30年のうち30年)。
- 中間地(植え付け 3月上旬〜):3月1日より後に霜が降りた年があったのは、24地点のうち24地点(名古屋 30年のうち30年、新潟 30年のうち29年、富山 29年のうち29年)
- 寒冷地(植え付け 4月上旬〜):4月1日より後に霜が降りた年があったのは、15地点のうち15地点(札幌 30年のうち30年、旭川 29年のうち29年、網走 29年のうち29年)
全地点の内訳を見る
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 名古屋 | 愛知県 | 30年のうち30年 |
| 新潟 | 新潟県 | 30年のうち29年 |
| 富山 | 富山県 | 29年のうち29年 |
| 福井 | 福井県 | 29年のうち29年 |
| 岐阜 | 岐阜県 | 29年のうち29年 |
| 彦根 | 滋賀県 | 29年のうち29年 |
| 京都 | 京都府 | 29年のうち29年 |
| 奈良 | 奈良県 | 29年のうち29年 |
| 松江 | 島根県 | 29年のうち29年 |
| 鳥取 | 鳥取県 | 29年のうち29年 |
| 水戸 | 茨城県 | 28年のうち28年 |
| 宇都宮 | 栃木県 | 28年のうち28年 |
| 熊谷 | 埼玉県 | 28年のうち28年 |
| 甲府 | 山梨県 | 28年のうち28年 |
| 金沢 | 石川県 | 28年のうち28年 |
| 大阪 | 大阪府 | 30年のうち27年 |
| 前橋 | 群馬県 | 27年のうち25年 |
| 広島 | 広島県 | 30年のうち20年 |
| 神戸 | 兵庫県 | 29年のうち18年 |
| 銚子 | 千葉県 | 28年のうち16年 |
| 岡山 | 岡山県 | 29年のうち14年 |
| 東京 | 東京都 | 30年のうち9年 |
| 横浜 | 神奈川県 | 28年のうち9年 |
| 下関 | 山口県 | 29年のうち9年 |
| 地点 | 都道府県 | 霜が降りた年 |
|---|---|---|
| 札幌 | 北海道 | 30年のうち30年 |
| 旭川 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 網走 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 帯広 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 函館 | 北海道 | 29年のうち29年 |
| 盛岡 | 岩手県 | 29年のうち29年 |
| 山形 | 山形県 | 29年のうち29年 |
| 稚内 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 釧路 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 室蘭 | 北海道 | 28年のうち28年 |
| 長野 | 長野県 | 28年のうち28年 |
| 青森 | 青森県 | 27年のうち27年 |
| 秋田 | 秋田県 | 29年のうち27年 |
| 仙台 | 宮城県 | 30年のうち20年 |
| 福島 | 福島県 | 28年のうち20年 |
気象庁が公開している気象台の霜の観測記録(1991〜2020年。構内で職員が目で確かめたもの)を、このページの植え付けの時期の始まり(上旬は1日、中旬は11日、下旬は21日)と比べて数えました。霜が降りなかった年も数に入れ、観測できなかった年は除いています。畑は気象台の構内より霜が降りやすいことがあります。霜に耐えるかどうかは、野菜や品種、苗の大きさで違います。地点ごとの日付は霜カレンダーで見られます。出典: 気象庁ホームページ「過去の霜・結氷の初終日」(年ごとの記録を数えて作成)。
ミョウガを上手に育てるコツは?
日陰でもよく育つ数少ない野菜で、庭木の下など半日陰のスペースを活用できる。一度植えれば毎年地下茎から芽を出す多年草で、植えっぱなしで管理が楽。収穫するのは地表に顔を出した花蕾の部分。乾燥に弱いため敷きわらで土の乾燥を防ぐとよい。
ミョウガのおすすめ品種は?
代表的な品種は陣田早生・晩生ミョウガです。
ミョウガで注意したい病害虫は?
主な病害虫は白星病・アワノメイガ・ハダニ・根茎腐敗病です。
白星病
葉に白い斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
アワノメイガ
茎に入り込み食害する害虫。被害茎を見つけたら早めに除去する
ハダニ
葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
根茎腐敗病
過湿で地下の茎が腐る病気。水はけの良い土作りで予防する
ミョウガと相性のよいコンパニオンプランツは?
一緒に植えると相性がよいのはショウガ・大葉(シソ)・フキです。
ショウガ
半日陰を好む性質が似ており、同じような環境で育てやすい組み合わせ
大葉(シソ)
半日陰でも育つため、株間を利用した混植に向く
フキ
日陰を好む性質が似ており、同じような環境で育てやすい
収穫したミョウガの保存方法・食べ方は?
乾燥に弱いため、湿らせたペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。甘酢に漬けるとミョウガ漬けとして長期保存でき、薬味として長く楽しめる。刻んで冷凍しておく方法も手軽で便利。
ミョウガ栽培でよくある失敗は?
乾燥させすぎる
乾燥に弱いため土が乾くと花蕾が育ちにくい。敷きわらで土の乾燥を防ぐ
日なたで管理する
直射日光に弱く葉焼けしやすい。半日陰の環境で育てる
収穫を見逃す
地表に顔を出した花蕾に気づかず育ちすぎることがある。こまめに株元を確認する
ミョウガの後に植える野菜(後作)
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります(連作障害)。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。([7]、[8])
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ミョウガ (Japanese ginger)」(2026-10-06 確認)
- [2] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 品目別の栽培方法 葉茎菜類 ミョウガ」(2026-10-04 確認)
- [3] 秋田県「秋田県野菜栽培技術指針 葉茎菜類(ニラ・ニンニク・モロヘイヤ・食用ギク・ミョウガ・セリ・ミツバ)」(2026-10-06 確認)
- [4] 秋田県農業試験場「秋田県における施設遅出しミョウガの栽培法 第2報 電照開始時期(東北農業研究 48)」(2026-10-05 確認)
- [5] タキイ種苗株式会社「山菜・薬味野菜の栽培方法・育て方を解説」(2026-10-04 確認)
- [6] タキイ種苗株式会社「Q&A ミョウガを育てています。いつのタイミングでどこを収穫すればよいでしょうか。」(2026-10-04 確認)
- [7] 農林水産省「aff(あふ)2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」(2026-10-04 確認)
- [8] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」(2026-10-04 確認)
- [9] サカタのタネ 園芸通信「初心者向け!ミョウガの栽培方法・育て方のコツ」(2026-10-04 確認)