植えどきナビにんにくの植え付け時期と育て方
にんにくの植え付け時期は、中間地で9月下旬〜10月中旬に植え付けが目安です。地域や品種によって前後するため、下の地域別カレンダーで確認してください。
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- 発芽適温
- 15〜20℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
にんにくの植え付け時期はいつ？
中間地では9月下旬〜10月中旬に植え付けが目安です。寒冷地では9月中旬〜10月中旬に植え付けです。暖地の植え付け時期は資料で未確認です。
にんにくを上手に育てるコツは？
寒地系の「福地ホワイト」などが香りと収量のバランスがよい定番品種。種球はりん片をばらし、とがった方を上にして植えるのが基本。春（4〜5月頃。暖地では3月下旬頃から）に伸びてくる花茎（とう）を早めに摘み取ると養分が球に集中し肥大が良くなる。プランターでも育てられるが深めの鉢を使う。
にんにくのおすすめ品種は？
代表的な品種は福地ホワイト・平戸ニンニクです。
にんにくで注意したい病害虫は？
主な病害虫はさび病・春腐病・アブラムシ・乾腐病です。
さび病
葉に赤褐色の斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
春腐病
多湿で葉が腐る病気。水はけの良い土作りと適切な間隔で植えることで予防
アブラムシ
新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第駆除する
乾腐病
土壌感染で球が乾いて腐る病気。連作を避けることが最大の予防策
にんにくと相性のよいコンパニオンプランツは？
一緒に植えると相性がよいのはイチゴ・トマト・バラです。
イチゴ
根から出る成分がイチゴの病害を抑える効果が期待できる組み合わせ
トマト
香りが害虫を遠ざける効果が期待でき、相性の良い組み合わせとされる
バラ
香りが黒星病などの病気を予防する効果があるとされる
収穫したにんにくの保存方法・食べ方は？
収穫後は茎葉ごと数日〜1週間ほど風通しの良い場所で乾燥させてから、ネットに入れて吊るし冷暗所で保存すると数ヶ月単位で保存できる。刻んでオイル漬けにすると香りが長持ちし、炒め物の香りづけにすぐ使えて便利。皮をむいて丸ごと冷凍しておく方法もあり、使う分だけすりおろせて手軽。
にんにく栽培でよくある失敗は？
とうを摘まない
花茎を放置すると養分が分散し球が肥大しない。早めに摘み取る
植え付けの向きを間違える
とがった方を下にすると発芽が不安定になる。上向きに植える
収穫の遅れ
葉が枯れすぎると球が割れやすくなる。葉が7割ほど枯れた頃が収穫適期
にんにくの後に植える野菜（後作）
にんにくはヒガンバナ科です（[2]）。にんにくを植えるとき、同じ科の野菜を空ける年数の目安：資料では連作できるとされる（[7]）
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土の養分が偏るなどして病気や生育不良が起きやすくなります（連作障害）。避けるには、前に育てた野菜と科が異なる野菜を植えるのが基本です。（[10]、[11]）
この一覧は科が同じかどうかと栽培時期だけで作っており、連作障害が起きないことを保証するものではありません。
資料で確認できた後作の組み合わせ
- 向くトマト後作に向くとされます。理由の記載なし（[12]）
- 向くナス後作に向くとされます。理由の記載なし（[12]）
- 向くキュウリ後作に向くとされます。理由の記載なし（[12]）
- 向くオクラ後作に向くとされます。理由の記載なし（[12]）
- 避けるタマネギ後作には避けるとされます。理由の記載なし（[12]）
- 避けるネギ後作には避けるとされます。理由の記載なし（[12]）
暖地
この地域の栽培時期は資料で未確認です。
中間地
収穫終了の目安（6月中旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- カブ
- カリフラワー
- キャベツ
- ケール
- コマツナ
- サンチュ
- シソ
- スイスチャード
- タアサイ
- ダイコン
- チンゲンサイ
- つるむらさき
- ディル
- なた豆
- ニンジン
- バジル
- パセリ
- ブロッコリー
- モロヘイヤ
- ラベンダー
- ルッコラ
- レタス
- ロメインレタス
- 芽キャベツ
- 空心菜
- 枝豆
- 紫キャベツ
- 十六ささげ
- 春菊
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じヒガンバナ科の野菜
- にんにく自身（連作）同じヒガンバナ科。資料では連作できるとされる（[7]）
- 同じヒガンバナ科。1〜2年（[13]：1年、[14]：1〜2年）空ける
寒冷地
収穫終了の目安（7月上旬）から2か月（60日）以内に種まき・植え付けの時期が来る野菜
前作と科が異なる野菜
- インゲン
- カブ
- からし菜
- カリフラワー
- キャベツ
- キュウリ
- ケール
- コマツナ
- サラダ菜
- サンチュ
- スイスチャード
- セロリ
- タアサイ
- ダイコン
- チンゲンサイ
- ディル
- トマト
- ニンジン
- ハクサイ
- バジル
- フェンネル
- ブロッコリー
- ホウレンソウ
- ラベンダー
- レタス
- レモンバーム
- ロメインレタス
- 空心菜
- 紫キャベツ
- 春菊
- 水菜
前作と科が異なるため、同じ科を続ける連作には当たりません。
種まきの時期には、ポットなどで苗を育てる時期を含みます。畑に直接まく野菜かどうかは各野菜のページで確認してください。
同じヒガンバナ科の野菜
- にんにく自身（連作）同じヒガンバナ科。資料では連作できるとされる（[7]）
- 同じヒガンバナ科。空ける年数は資料により休栽不要〜2年（[15]：休栽不要、[16]：1〜2年）
参考にした情報について
種まき・植え付け・収穫の時期は、2つ以上の資料で重なりを確認できた期間だけを載せています。資料で確認できない時期は「資料で未確認」としています。実際の適期は地域・品種・その年の気候で前後します。詳しくは運営者情報をご覧ください。内容の誤りにお気づきの際はお問い合わせからご連絡ください。
栽培時期・品種・後作の情報は、次の資料で確認しました。
- [1] 株式会社アタリヤ農園「ニンニク (Garlic)」（2026-10-05 確認）
- [2] JAあつぎ「ニンニク 適期に植え付け、追肥とかん水を行う」（2026-10-04 確認）
- [3] 滋賀県 東近江農業農村振興事務所 農産普及課「直売所出荷者向け野菜づくりの基礎 品目別の栽培方法 葉茎菜類 ニンニク」（2026-10-06 確認）
- [4] 秋田県「秋田県野菜栽培技術指針 葉茎菜類（ニラ・ニンニク・モロヘイヤ・食用ギク・ミョウガ・セリ・ミツバ）」（2026-10-06 確認）
- [5] タキイ種苗株式会社「にんにく・ニューホワイト六片」（2026-10-05 確認）
- [6] 公益財団法人やまがた農業支援センター（旧 財団法人山形県農業振興機構）・山形県農林水産部監修「新やまがたの野菜つくり（抜粋） にんにく」（2026-10-06 確認）
- [7] JA全農長野 JAファーム「栽培簡単マニュアル ニンニク」（2026-10-04 確認）
- [8] 農林水産省 東北農政局「にんにく（東北の食卓）」（2026-10-23 確認）
- [9] 神奈川県農業技術センター「三浦半島におけるニンニクの4月どり新作型の開発（研究報告 第157号, 2013）」（2026-10-23 確認）
- [10] 農林水産省「aff（あふ）2023年1月号 葉物野菜を上手に育てるヒケツ」（2026-10-04 確認）
- [11] 奈良県 農業総合研究センター「春野菜作付のポイント」（2026-10-04 確認）
- [12] 株式会社アタリヤ農園「連作・後作の相性（続き）」（2026-10-05 確認）
- [13] 岡山県 備南広域農業普及指導センター「野菜の年間栽培計画をたてよう！」（2026-10-04 確認）
- [14] JA全農長野 JAファーム「栽培簡単マニュアル 長ネギ」（2026-10-04 確認）
- [15] JAあつぎ「タマネギ 品種を使い分けて長く利用する」（2026-10-04 確認）
- [16] JA全農長野 JAファーム「栽培簡単マニュアル タマネギ」（2026-10-04 確認）